Espirals de brioix farcits de melmelada de pastanaga

No fa pas gaire, us vaig parlar de la Melmelada de pastanaga, que a més de ser boníssima redueix molt poc en coure's, i per tant, amb una quantitat moderada us en sortiran prou pots de conserva. Molt recomenable, vaja, perquè no és gens difícil. 

D'altra banda, tampoc no fa pas gaire us vaig dir que em van regalar el llibre 'Brioixeria' de Xavier Barriga. I, de moment, ja he posat en pràctica dues receptes, a més de la que us presento avui, la dels espirals. Les receptes ja fetes són: Papallones de pasta de full i Napolitanes. Sobretot, les papallones han estat un èxit. Em consta que diverses blogueres i no blogueres també s'han animat a fer-les arran de al publicació al Tapa't. 

Avui... arriba la tercera recepta!!! Aviso que són unes pastes molt llamineres, no podreu evitar la queixalada! Això sí, se m'han torrat un pèl massa perquè quan eren al forn jo estava mirant La Riera... en fi, la tele, que no és mai una bona amiga a la cuina!! ha ha. Som-hi:

Ingredients per 7 espirals (a la recepta del Xavier Barriga les quantitats són per 14 espirals):

250 g de farina de força

5 g de sal

50 g de sucre

2 ous

50 g de mantega

60-70 ml d'aigua

25 g de llevat fresc

1/2 ratlladura de llimona

1/2 ratlladura de taronja

1/2 c. de canyella en pols

Melmelada de pastanaga per farcir (el Xavier Barriga ha farcit amb cabell d'àngel)

1 ou per pintar

Pastem tots els ingredients, excepte la melmelada. És bo recordar que se us pastarà millor si la mantega l'afegiu a mig pastar i el llevat no l'incorporeu fins al final de l'amassat. 

Ho deixem reposar 1/2 hora a temperatura ambient, tapat amb un drap, perquè dobli el seu volum, i després ho dividirem en 7 porcions, que posarem a la nevera durant 30 minuts.

Passat aquest temps, traurem les boles de la nevera i les començarem a estirar amb un corró, donant-los forma ovalada.

Quan ja estigui estirada, posarem el farcit en un dels extrems, així: 

Cargolem la massa fins a la meitat, fent que el farcit quedi enrotllat:

Retallem els marges de la massa per donar-li forma rectangular i tallem la resta de massa com si fossin unes serpentines, així:

Acabem de donar la volta perquè ens quedi la massa en forma de canut.

I ho pintem amb ou i sucre:

Ho deixem reposar una mica més perquè llevi altre cop i ho enfonem a 200 ºC i, atenció, només durant 8 minuts! Si us passeu es torren de seguida, com m'ha passat a mi..., he he. Que de bones, ho són igual, però ja no queden tan lluents. Passat aquest temps, hi podeu empolsar una mica de sucre glaç per a decorar. Què, us animeu?