Pastís de coco i un tres en ratlla

Del plat de gambes amb verdures amb salsa de coco me'n va sobrar mig pot, de llet de coco. Amb ella vaig fer aquest pastís de coco,  ingredient que només havia fet servir en altres ocasions per fer pastissos cremosos o mousses, com vau poder veure amb la mousse de coco i pinya.

Aquest d'avui és ben diferent, de pastís, però queda deliciós i va tenir èxit entre els de casa. Els 'tastadors' (Manel, Aleix i pares del Manel) el van valorar molt positivament, així m'ho van fer saber, i jo cal que els digui que aquesta no serà l'última vegada que el faci, per qui en vulgui la propera vegada. A més, si us fixeu bé en el resultat, aquest és un pastís amb el que hi podreu jugar.

La recepta va sorgir a partir d'un pa de pessic de coco que vaig trobar al blog de l'Alfons Receptes de Sant Hilari, que us recomano visitar. Va publicar-la just el dia que jo em volia posar a fer el pastís o sigui que les seva referències em van anar de conya. Vaig modificar alguns ingredients i la fórmula, tot i que vaig respectar les quantitats dels que vaig utilitzar

Ingredients:

4 ous

250 ml de llet de coco

50 g de coco ratllat

150 g de farina fluixa

130 g de sucre llustre

60 g de mantega

1/2 sobre de llevat

xocolata blanca i negra (per acompanyar, opcional)

El que fem primer és separar els rovells de les clares, que muntarem amb la meitat del sucre a punt de neu i que reservarem a la nevera. Mentrestant, en un altre bol blanquejarem els rovells amb l'altra meitat del sucre. Batrem bé i enèrgicament amb una batedora de barilles. Hi afegirem la mantega pomada i tornarem a remenar. També hi incorporarem la farina, tamisada, per evitar els grumolls. Remenarem altre cop amb energia.

Traurem les clares muntades de la nevera i, ara amb l'ajut d'una llengua, les incorporarem a la massa dels rovells i farina, remeant en compte perquè no se'ns desestructuri. També hi afegirem el coco ratllat. Finalment, abocarem la massa crua en un motlle de silicona per anar al forn, que ja tindrem preescalfat a uns 180 ºC.

Courem el pastís durant uns 35-40 minuts, en funció de si us agrada més o menys cuit. A mi, com que m'agrada aquest punt d'humitat que el pastís conserva si no és massa cuit, m'agrada més escassejar de temps que no pas passar-me, però vosaltres mateixos. 

El traiem del forn, el deixem refredar, el desemotllem i l'empolsinem amb sucre llustre. Per fer aquesta operació cal que el pastís estigui fred perquè el sucre no se us fongui.

Per compartir-lo, dividiu el pastís en porcions quadrades.

I, per acompanyar-lo, hi col·loquem una presa de xocolata a sobre cadascuna de les porcions. La xocolata hi queda molt bé, combinada amb el coco. Podeu posar-n'hi de dues menes, de blanca i de negra, i que cadascú trïi! Per a fer-ho una mica més divertit, he convertit aquests trossos de pastís en un divertit joc de tres en ratlla. Què us sembla? Si és que amb tot podem crear...!

Aquest pastís pot ser un bon esmorzar, que us aguantarà ben bé tres dies fora de la nevera. Comprovat!

Bon cap de setmana!