Tatin de codony i formatge

Aquesta tatin va sorgir a partir de la passió que tinc de la combinació del formatge amb el codony. Quan fem aperitius a casa, sovint hi trobaríem pinxos de codonya amb formatge en forma de daus. I l'altre dia, que tenia codonys a casa, vaig pensar que potser quedaria fantàsica la combinació convertida en pastís. I així va ser, ens ha agradat molt. I vulguis que no, aconseguim fer una tatin diferent de la clàssica de poma o pera. També podeu veure la que vaig fer aquí, la tatin de mango, que també va quedar espectacular. O la tatin de carbassa i pinyons, que ara que també n'és el temps queda molt bona. 

Ingredients: 

2 codonys

1 làmina de pasta de full

 sucre morè

sucre refinat

Formatge tendre (Havarti, en aquest cas)

Gelat de vainilla amb macadàmia, per acompanyar

El que fem primer és pelar i tallar a quarts els codonys, i els posem a coure amb aigua i sucre blanc, perquè s'estovin en un almívar lleuger. Després, els escorrem i els laminem.

Ara els disposem en un motlle rodó de 35 cm, prèviament empolsinat amb sucre. Hi fem una capa de codony. Després, ho tornem a empolsinar amb sucre i incorporem el formatge tallat a dauets (poseu-n'hi més o menys en funció de si el voleu més o menys lleuger), i fem una segona capa de làmines de codony a sobre.

A continuació, posem a preescalfar el forn a 200 ºC. Col·loquem la pasta de full a sobre el codony i formatge (ja sabeu que la tatin es cou amb la massa a sobre l'ingredient) i punxem la massa amb una forquilla, perquè no se'ns infli massa.

Ho coem al forn 40 minuts a 200 ºC, només amb el forn a sota. I vigilant que no se'ns cremi la massa. 

Un cop cuit, traiem el pastís del forn i el tombem amb l'ajut d'un plat, com si fos un tomba truites, perquè la massa ens quedi a sota i l'ingredient a sobre.

I ja el tenim a punt!

El servim tebi, acompanyant-lo d'un gelat de vainilla amb macadàmia, per exemple, o de crema anglesa.