Melmelada de tomàquet i pebre amb sucre muscovado

Bon dilluns! Aquesta d'avui és una altra recepta elaborada amb productes de La Tavella. En aquest cas, amb els tomàquets que em van portar dins la cistella. No és una recepta gens difícil de fer i el resultat, us ho asseguro, té l'èxit assegurat. La curiositat d'aquesta melmelada, a més d'incorporar el pebre, és que està elaborada amb sucre muscovado.

Els sucre muscovado és un sucre de canya pur i integral, ric per la seva melassa natural formada d'elements altament nutritius: vitamines i minerals, però també fructosa i glucosa bio-assimilables per l'organisme humà. És una preciosa font d'energia. La varietat Muscovado és apropiada per a postres i rebosteria.de regalèssia, vainilla, mel o fruits secs.  La seva història a Europa es remonta a l'època en què els holandesos van arribar a l’Illa Maurici, la terra predilecta d'aquesta fabulosa canya de sucre. En aquesta llegendària illa, la cultura de la canya i la fabricació del sucre obeeixen a tradicions d'un savoir-faire únic al món. Primer es premsa la canya en molins de pedra volcànica per extreure el seu suc. Després es procedeix a la clarificació del suc en recipients de decantació. L'evaporació de l'aigua del suc depurat s'efectua a grans cossis de coure per permetre així la seva cristal·lització que es realitza de forma lenta, passant el suc per una sèrie de pastadores i centrifugadores. El xarop resultant d'aquesta operació, en altres temps exposat al sol sobre una plataforma de fusta, es col·loca en un assecador airejat. 

I si seguim amb la recepta, ens caldran els següents ingredients:

12-13 tomàquets de La Tavella

100 g de sucre muscovado

1/2 c. de pebre negre mòlt

Acompanyament: formatge brie o altres

D'entrada, tallem els tomàquets per la meitat i els ratllem. 

Hi afegim el pebre negre mòlt:

Després, posem el tomàquet en un cassó i també hi incorporem el sucre muscovado. De seguida se'ns tornarà de color marró fosc i la melassa començarà a fer el seu procés. Quan la melmelada comenci a gelificar (al cap de 1/2 hora - 3/4) parem el foc i posem la melmelada en pots de conserva o en un bol, si és per a consumir al moment.

I per a presentar-ho podem, per exemple, acompanyar aquesta melmelada amb un formatge brie.