Llibrets de moniato amb formatges

Avui us proposo una recepta que, problablement, podríem ficar dins el calaix de les receptes d'aprofitament. I per què? Doncs perquè aquest moniato està farcit amb retallons de formatge, aquells trocets que de vegades ens queden a la nevera i que se'ns van assecant, sense que ningú s'atreveixi a fer l'últim pecat, menjant-se'l. Els retallons de formatge, quan s'acosten a la crosta, ja no ens van bé per fer-los d'aperitiu, però si hi rumiem una mica podem treure'n profit. D'altra banda, continuo amb les receptes de tardor. El moniato és el tubercle que durant aquesta estació es deixa lluïr de veritat. Ja us vaig comentar fa poc que n'he comprat al mercat. I com que m'agraden moltíssim ja no podré parar... he he. Però anem al gra, la recepta:

Ingredients:

1 moniato

retalls de formatges variats

1 ou

pa ratllat o farina de galeta

oli i sal

El que fem primer és tallar a llesques el moniato, i el posem a coure durant 4-5 minuts al microones. Mentre, trossegem els formatges a talls fins. Així:

A continuació, batem l'ou i hi afegim un pessic de sal. També preparem el pa ratllat en un bol. Farcim dues llesques de moniato, disposant els diferents formatges a l'interior (una mica de cada):

Després, el banyem amb l'ou batut:

I després, per farina de galeta (pa ratllat):

Els punxem amb una forquilla o un punxó, perquè no se'ns separin les dues parts, i els introduïm en oli bullint.  Torrem banda i banda ( ja veureu que de seguida agafa un color torradet perquè el pa arrebossat es fregeix), ho traiem del foc i ho deixem reposar damunt d'un paper absorvent perquè deixin anar l'excés d'oli. Us recomano coure els llibrets un a un, així podreu controlar la cocció amb més atenció i tranquil·lament.

I ja ho tindrem a punt! Per a servir uns aperitius diferents, ben bons i que fan tardor!!

Els llibrets, ja fets, damunt d'un dels plats que vaig fer i esmaltar a ceràmica. 

Bon profit i bon cap de setmana!!!