Lluç a la cassola amb patates i poma

Aquesta setmana passada vaig tenir la mare a dinar a casa. Com que no tenia gaire temps per anar a comprar i teníem encara un lluç ben gros i formós al congelador, vaig optar per una cassoleta com la que us presento avui, amb un peix que acompanyo amb patates i una poma ben especial, la que em van regalar quan em vaig comprar la bicicleta nova. Vaig aprofitar per estrenar el fumet de peix d'Aneto, que és la nova aposta que va presentar aquesta empresa al Degusta Barcelona i amb el que ens van obsequiar, agraïda. El plat no només ens va servir per fer un bon dinar a ma mare i a mi sinó que em consta que també algú altre molt i molt proper... va tastar-lo per dinar un altre dia :-). Bé, us explico com he fet el plat.

Ingredients:

Lluç a rodanxes i la cua

patates noves

1 poma starking

tomàquets de penjar

1/2 llimona

ceba

estragó

farina per arrebossar 

sal i pebre

fumet de peix Aneto

El primer que vaig fer va ser enfarinar el lluç, salpebrar-lo i enrossir-lo en una cassola amb oli. Després, el vaig reservar. A continuació, vaig tallar la ceba i la vaig enrossir a la mateixa cassola on havia cuit el lluç. 

Seguidament, vaig incorporar la poma, les patates i el tomàquet i l'estragó, que és una herba que normalment s'utilitza en els rostits, on li escau molt bé. També hi vaig afegir el suc de mitja llimona. Finalment, un cop tot estava una mica ros, hi vaig incorporar el fumet de peix.

Tot plegat, va estar fent xup - xup a foc mig durant uns 40 minuts, amb la tapa posada.

Després, vaig apagar el foc i vaig esperar que ma mare arribés a l'hora de dinar. Abans de servir-lo, el vaig escalfar cinc minuts al foc. I llestos!