Can Jubany, la nuite (II)

Ja fa quatre anys que vam anar per primera vegada a Can Jubany. Ja en el seu moment en vaig fer una crònica aquí.  Des d'aleshores, confesso haver viscut quatre anys de felicitat, quatre de moments inoblidables, al costat de la persona que estimo fins a l'infinit i un any al costat de la nostra filla, la persona que més estimo en aquest món. No em posaré cursi, només per explicar el sopar que vam fer l'altre dia a Can Jubany, un dijous qualsevol. Però sí que aprofitaré per fer esment que aquest sopar és un regal, el que em van donar des de Bonpreu per a les millors postres presentades al concurs de cuina, com ja us vaig explicar aquí. Avui, doncs, poso el punt i final al que va donar de sí concurs i premi, una subscripció gratuïta per un any a la Revista Cuina i un menú degustació al restaurant que dirigeix Nandu Jubany, al costat de la seva companya, Anna Orte.

El Menú de la Memòria 

Commemora el 20è aniversari del restaurant. Reuneix els clàssics de Can Jubany, herència i patrimoni de la família. 

L'homenatge al porc: la nostra llonganissa, cruixent de careta i cotna amb cansalada

 

Oliva arbequina en estat pur

 

Sopa de ceba amb ou, pilota, poma àcida i tòfona

 

Els canelons de pollastre rostit tofonats

 

Arròs cremós de gambes de Palamós

 

Llebre a la Royal amb foie, pera i remolatxa

 

Versió Can Jubany de la pinya colada

 

Textures de llet fresca amb crema de llimona, caramel i sucre de fira

 

Petit fours

 

 

La Selección - D.O. Montsant

 

Les infusions