Pastís Tatin dolç de carbassa amb pinyons

Ingredients:

1/2 kg de carbassa

1 làmina de pasta brick

125 g de sucre morè

1 branqueta de canyella

suc de 1/2 llimona

50 g de mantega

Pinyons (opcional)

Per preparar el pastís Tatín, caldrà que peleu la carbassa i que la talleu a làmines fines. Mentrestant, unteu una safata circular per anar al forn amb un xic de mantega. A continuació, disposeu les làmines de carbassa dins la safata, com si dibuixéssiu una flor i en fossin els pètals. Quan hagueu posat la primera capa de carbassa, empolseu-hi per sobre un xic de sucre morè i uns daus petits de mantega. Feu la segona capa i repetiu l'operació. Finalment, poseu-hi al damunt la branca de canyella trencada en 3 parts, que un cop cuit el pastí retirareu. Ruixeuho amb el suc de llimona.

A continuació, poseu-ho al forn durant 30 minuts a 200 ºC. Un cop passats els 30 minuts de cocció de la carbassa dins la safata retireu-la del forn i poseu-hi, al damunt, la làmina de pasta brick. Si voleu, podrieu substituir-la per pasta de full, que també hi queda prou bé. Retalleu-la seguint la forma circular de la safata, pressioneu-la amb la ma i punxeu-la amb una forquilla.

Torneu a posar el pastís al forn durant 20 minuts més. Quan es comenci a torrar la pasta, ja podreu treure el pastís del forn i, amb molt de compte, girar-lo a l'inrevés amb l'ajuda d'un plat per servir. I ja teniu la tetín a punt! Per a presentar-ho, podeu torrar uns quants pinyons i acompanyar-ho amb una mousse de mascarpone o de gelat per sobre. Per cert, la Tatin és millor servir-la tèvia.