Pastisset de pèsols amb lactonesa de wasabi

Avui, i per anar preparant tapetes pel cap de setmana, un pastisset lleuger per agafar gana! Es tracta d'un pastís salat, que no he provat mai de postres, però que suposo que també podria tenir la seva versió dolça. Avui, però, és saladet i suau!

Què necessitem?

Ingredients per al pastisset:

3 ous

125 ml crema de llet

100 g de pèsols (descongelats o frescos, però escaldats)

3 c. soperes de farina de força

1/2 sobre de llevat químic

1 pessic de sal

1 pessic de curri

Ingredients per a la lactonesa de wasabi:

1 got de llet sencera

1 got d'oli d'oliva verge extra

10 g de wasabi

1 pessic de sal

El primer que farem serà escaldar els pèsols (tant si són frescos com congelats) i els refredarem ràpidament amb gel perquè no ens perdin el color. A continuació, en un bol, deixatarem els ous, afegirem la crema de llet, la farina i el llevat, i ´continuarem remenant amb un braç batedor elèctric. Afegirem també una mica de sal i curri. Arriba el moment d'incorporar-hi els pèsols. Hem de batre fins que els pèsols quedin ben trinxats. Després, untarem un motlle per anar al forn amb una mica de mantega i hi abocarem la massa. Ho deixarem coure al forn, al bany maria, durant uns 20-25 minuts.

Un cop l'haguem tret del forn el deixarem refredar a temperatura ambient i, al cap d'una estona, el posarem a la nevera perquè acabi de quallar i s'endureixi una mica. Mentrestant, prepararem la lactonesa com si féssim una maionesa normal. Posarem la llet en un bol per a triturar, afegirem l'oli a poc  poc mentre batem, i també hi posarem el wasabi i la sal. quan emolsioni ja podrem parar i servir-ho. Us recomano treure el pastís mitja horeta abans de la nevera perquè s'atemperi.

Podem decorar el plat amb unes boletes de wasabi, com he fet jo. Però... compte que pica!!!