Codony confitat amb vi de Porto i canyella

La meva proposta d'avui és inventada, tot i que ja sabem que tot està iventat, però vull dir que no està treta de cap receptari sinó que va sorgir perquè tenia ganes de fer una recepta de codony que no fos la manera tradicional que coneixem bé. És un codony confitat, que no és el mateix que una confitura de codony ni el mateix que un codonyat, que ja vaig explicar aquí. Ni tampoc és el mateix que fer un allioli de codony, que vaig explicar aquí.

 La fruita d'avui es menja tallada a trossets, i confitada en una conserva a base de sucre, vi de Porto i canyella. És un pèl entretinguda de fer però el resultat és molt i molt bo. Us animeu?

Ingredients (per dos pots de conserva)

2 codonys grossos

100 g de sucre morè

1 got de vi de Porto

1 branca de canyella

Comencem pelant, tallant i trossejant els codonys. Aquesta és la part més entretinguda. 

A continuació, posem els trossets de codony, que procurem que siguin uniformes i de forma allargada, dins d'un cassó amb el sucre, la canyella i el vi de Porto. Encenem el foc, primer a foc fort.

Al cap d'una estona, abaixem el foc i seguim coent, remenant de tan en tan, durant 1 hora i mitja. El codony s'anirà caramelitzant amb el sucre, i s'amararà del vi que hi hem posat. 

Quan el codony hagi aconseguit un color daurat i brillant apaguem el foc i el posem dins els pots de conserva, i tapem. Aprofiteu-ne també el suc, que queda boníssim, com si fos un xarop. 

La conserva ens aguantarà ben bé tres mesos. O un any, si fem el buit al bany maria. 

Aquest codony confitat ens pot servir per acompanyar una carn, uns talls de formatge, o fins i tot fer unes postres de mató amb xarop i codony!