Cruixent de pasta brick amb pera, orellanes i sèsam

Aquesta és una d'aquelles receptes que passen sense gana, de gust intents, que no és massa difícil d'elaborar i que us pot servir per a presentar unes postres un xic diferents que si presenteu les peres tal i com normalment les mengem. La vaig fer gairebé per accident, perquè l'altre dia vaig comprar unes làimines de pasta brick, que vaig fer servir per fer uns farcellets salats (que ja us explicaré) i em van sobrar 2 làmines. Massa poc per compartir a taula, massa per tenir-les allí a la nevera  abandonades. Us explico la preparació, ja veureu que és ben fàcil.

Ingredients:

2 - 3 làmines de pasta brick

2 peres

1 grapat d'orellanes (al vostre gust)

Sèsam blanc torrat

sucre morè

1 nou de mantega

sucre llustre

El que fem primer és treure el cor de les peres, pelar-les i tallar-les a daus. També tallem a daus les orellanes (els albercocs assecats), de la mateixa mida que la pera.

Seguidament, engeguem el forn a 200 ºC. Quan estigui calent, hi introduïm una làmina de brick oberta, durant 2 minuts. Hem de vigilar bé, ja que aquest és el moment més delicat. Si se'ns crema la làmina ens quedem sense postres! Quan ja la veiem torrada, posem la segona làmina i fem el mateix. Quan ja siguin cuites, les col·loquem damunt la taula i les trenquem, intentant que ens quedin formes triangulars, encara que també irregulars. I les empolsinem amb sucre llustre.

Pasta brick ja torrada (esquerre) i empolsinant amb sucre llustre (dreta)

Quan ja tenim les làmines llestes anem a preparar el farcit. Posem a coure els dauets de pera amb la mantega. Al cap d'un minut, hi afegim el sucre morè. Remenem bé i deixem que el sucre es desfaci. Quan la pera ja es comença a daurar, hi afegim les orellanes trossejades. Tornem a remenar i seguim coent. A continuació, hi afegim el sèsam torrat, i tornem a remenar. Apagarem el foc quan ja veiem que el sucre es comença a espessir, i transforma la fruita, com si d'un almíbar es tractés. 

Ara, tornem cap al lloc on tenim les làmines de pasta brick ja empolsinades amb sucre. N'agafem una i, a sobre, hi disposem una cullerada sopera del farcit de fruites. Col·loquem una altra làmina a sobre i fem el mateix procés, cullerada de fruites. Una altra capa, i el mateix. Així podem seguir fins que ja en tinguem prou. En el meu cas, vaig fer quatre pisos de pasta brick. 

I ja tenim les postres quasi a punt de servir! Podeu finalitzar-les de dues maneres, o bé col·locant una cullerada de fruites al capdamunt o bé tapant amb una làmina cruixent de brick i regar-hi l'almíbar. Jo en vaig fer un de cada manera, aquí els teniu.

Acabat amb la fruita per sobre

Acabat amb l'almíbar per sobre i la fruita als costats