Bacallà amb verdures i festucs gratinat amb allioli

Quan el bacallà és bo, la resta d'ingredients és bona perquè l'acompanya. Va ser el cas d'aquest bacallà, que vam fer l'altre dia per sopar, i que vaig acompanyar amb unes verduretes saltades. A la nevera hi tenia l'allioli, al rebost, els festucs. Unint-ho tot plegat, aconseguireu un plat nutritiu, gustós, lleuger, gairebé complet sinó fos perquè en aquest no hi ha hidrats, però vaja, si ho acompanyeu amb una bona llesca de pa amb oli ja ho tindreu tot solucionat!

Ingredients (per a 2 persones): 

2 lloms de bacallà dessalat

Farina per arrebossar

Porro

Pebrot vermell

carbassó

festucs

allioli

El que fem primer és tallar petites i saltar les verdures al wok. Fer-ho en aquest recipient ens permet aconseguir una cocció ràpida, sense gairebé oli, de totes les verdures, conservarnt-ne gairebé intactes les viatmines. 

A continuació, enfarinem lleugerament el bacallà (jo ho vaig fer amb farina de fregitr, per primer cop, i la veritat és que va molt i molt bé, no s'estova ni fa grumolls). Primer coem amb oli abundant i durant 3 minuts el bacallà per la part de la pell i, quan aquesta sigui rossa, el girem i el coem uns 3 minuts més. 

Traiem el bacallà de la cassola i el deixem escórrer sobre un paper absorvent. Després, el posem en una safata per anar al forn, i l'untem amb allioli. Mentrestant, hem posat a preescalfar el forn, a 180 ºC, només engegant el gratinador. Podem el bacallà a gratinar durant 5 minuts.

Mentre el bacallà és al forn, fem una picada amb els festucs.

Ja quasi ho tenim tot a punt. Anem a muntar el plat. Com a base, i al centre, col·loquem les verdures. A sobre, hi disposem el bacallà gratinat. 

Completem el bacallà amb els festucs per sobre. I ja tenim els dos lloms a punt!