Coca de llardons i cabell d'àngel - Dijous Gras -

Avui és Dijous Gras i, com marca la tradició a casa nostra, menjarem botifarra d'ou, truita i coca de llardons. M'encanta, la botifarra d'ou i, tot i que en podem trobar tot l'any, no sé què ho fa que només n'acabo menjant per aquestes dates carnavaleres. De gustos, de botifarres, també n'hi ha per donar i vendre: de calçots, d'escalivada, de formatges, de verdures, de ceps, de sobrassada, i fins i tot n'he vist aquest any, de xocolata i taronja! 

Avui no parlo de botifarres sinó de la coca de llardons amb pasta de full, que ja sabeu que també la podem trobar de pa de brioix, més esponjosa. L'any passat ja vaig publicar-ne una feta només amb llardons, la trobareu aquí, però enguany l'he variat una mica i hi he afegit cabell d'àngel, ja que en tenia de sobrer a la nevera d'unes altres postres. Vaig veure, a més, que la Sión de Fem un mos també l'havia fet, enguany, amb cabell d'àngel, i em confirmava que quedava molt bona. Així que, amb tot a punt, em vaig posar en marxa.

Ingredients:

1 làmina de pasta de full

llardons

cabell d'àngel

pinyons

sucre

1 ou (per pintar i segellar)

El que fem primer és tallar la massa, fent que ens quediin dues plaques de la mateixa mida, la que anirà a sobre i la que anirà a sota. Amb els retalls que us sobrin podeu fer una altra preparació, com uns llacets de pasta de full, per exemple. 

Agafem una de les meitats i hi disposem el cabell d'àngel. No us he indicat quantitat de cabell d'àngel que us fa falta perquè això dependrà de si us agrada una coca ben farcida o poc. Poseu-n'hi tant com volgueu. A continuació, hi escampem per sobre els llardons esmicolats. A continuació, batem l'ou i pintem les vores de la placa de pasta de full, perquè quan la cobrim amb l'altra meitat, ens quedin ben segellades.

Ara que ja la tenim coberta, tanquem les vores i premsem la part superior amb un corró. Podríem no fer-ho, però a mi m'agrada tenir-la premsada perquè així, durant la cocció, la pasta de full no se'ns infla tant i ens queda més primeta, tipus coca. A continuació, pintem amb ou batut, hi posem el sucre i, finalment, també hi afegim els pinyons. 

Ara, preescalfem el forn a 220 ºC. I quan hagin passat cinc minuts, hi posem la coca i abaixem la temperatura fins a 200 ºC. La deixarem coure uns 15-20 miuts. Aneu-la controlant que no se us torri massa. 

Un cop passat aquest temps, ja la tindreu a punt. La podeu consumir immediatament o bé fer-ho l'endemà. No us recomano que l'allargueu més perquè la pasta de full perdrà el cruixent a mesura que passi el temps. Bon profit i bon Dijous Gras!!