Sopa oriental de fideus feta amb pasta fresca

El dia que vaig fer pasta fresca a casa amb la màquina, també us vaig explicar que n'havia fet una amb forma d'spagueti. Podeu veure el post AQUÍ. Com que els spaghueti em van quedar molt i molt fins, ja que vaig premsar-los fins a mida 6 de gruix, que és molt fi, doncs els vaig preparar en forma de sopa oriental, que a casa ens agrada molt . Us l'explico, a veure si us hi animeu. No cal que ho feu amb fideus de pasta fresca, sinó en teniu, ja que també podeu aprofitar per fer-ne amb fideus orientals de blat, d'arròs, nudles, en fi... a la Xina tenen una gamma amplíssima de varietats de l'spagueti o la tallarina.

Ingredients:

Fideus prims de pasta fresca

alls tendres

Bolets orientals: orella de Judas

Bolets orientals: Paengi beoseot (en coreà) / enokitake (en japonès)

Pebrot vermell nan

Vinagre d'arròs

Salsa Teriyake

Oli de sèsam

el que fem primer és hidratar els bolets Orelles de Judas, que es venen normalment deshidratades. Són els bolets negres que veieu al centre, i que podeu substituïr per les nostres trompetes de la morts, de textura semblant. A continuació, netegem els peus dels bolets blancs, d'origen coreà, i que com veieu tenen dos noms en funció del país que els utilitzi (paengi beoseot o enokitake). Són molt fins, de gust suau, i acompanyen molt bé les sopes orientals. 

A continuació, tallem les verdures ben fines. 

A continuació, agafem una olla i hi incorporem 1/4 de litre d'aigua. Quan l'aigua sigui calenta però encara no bulli hi afegim els bolets, els alls tendres picats i el pebrot vermell, tallat fi.

De moment, no hi posem sal, perquè ja hi anirem tirant les salses. De moment, hi afegim un rajolí de vinagre d'arròs. Ho fem bullir uns 3 minuts. Hi afegim els spagheti o fideus, i seguim bullint tres minuts més. Durant aquest temps, hi afegim també un rajolí de Triyake (que ens hi afegirà el punt salat) i també l'oli de sèsam (el punt torrat). 

Passats aquests 3 minuts de cocció de la pasta  (no cal més perquè és fresca, recordem-ho), tastarem una mica la pasta, per comprovar que ens agradi el punt de cocció. 

I si ja està 'al dente', apagarem el foc i servirem la sopa en bols, acompanyada d'una cullera per agafar el brou, i d'uns palets xinesos per agafar més bé els fideus.