Lluç amb salsa de llimona i tàperes

Us proposo un llucet! Potser és un lluç que, preparat d'aquesta manera, em recorda que l'estiu ja comença a acomiadar-se. Sí, encara fa calor, però sembla que en els propers dies les temperatures comencen a baixar. Ja hem començat a notar que els dies s'escurcen i això m'anima, altra vegada, a recuperar els menjars de cassola. Malgrat tot, el lluç que avui us proposo és ben fresquet. La llimona no el fa gens pesat ni indigest. Som-hi?

Ingredients (per a dues persones):

2 peces de lluç

1 llimona

2 c. de tàperes en vinagre

1 got de brou de peix

2 cebes tendres

2 grans d'all

1 got de farina d'arròs

pebre blanc

sal i oli

Comencem tallant la ceba a la brunoise i la sofregim en una cassola amb una mica d'oli i sal. Incorporem també els alls, laminats i pelats. Quan ja tenim la ceba i els alls ben rossets els retirem. A la mateixa cassola marquem el peix, prèviament enfarinat amb la farina d'arròs. Deixem que el fregit faci la crosta a les peces de peix i també les retirem. Després, encara a la mateixa cassola, afegim de nou la ceba, també les tàperes, el suc de la llimona, el brou de peix i els alls. Ho deixem coure una estona, perquè comenci a reduïr. Després, hi afegim els dos talls de lluç, que ja teníem enrossits però que encara són crus per dins. A mitja cocció tombem el lluç i el seguim coent. Deixem que faci xup-xup durant 25 minuts, a foc lent, afegint una mica d'aigua si veiem que el foc se'ns beu el suc en excés. Quan ja ho tenim gairebé llest, ho rectifiquem de sal i pebre blanc i parem el foc.

Ho deixem reposar mitja hora abans de servir, ja que d'aquesta manera se'ns barrejaran més bé tots els ingredients. Uns cinc minuts abans, encenem els fogons i servim. Ho podem presentar amb una branca de julivert o acompanyat d'un bol d'arròs, que amb la peça de lluç trobo que hi queda la mar de bé. Bon profit!

I si preferiu una altra recepta, aquí us deixo la Cassoleta de lluç amb patates amb pell!