Amanida d'enciam, figues, seitons i formatge amb vinagreta de mel (productes La Tavella)

Avui us presento una recepta i un projecte. Comencem pel projecte: LA TAVELLA. un indret on hi trobareu productes saludables, frescos i de qualitat, respectuosos amb el medi ambient i compromesos amb les persones.

Fa uns dies vaig rebre la proposta del Marc (que també s'encarrega de la comunicació de La Fageda). Em va explicar un projecte molt interessant, a mi m'agrada especialment perquè fa uns anys que imparteixo cursos d'hort urbà ecològics i diguem-ne que la meva sensibilitat i interès en aquest sentit és alta.... A la TAVELLA, a més, puc contribuir a fomentar aquell terme que s'ha posat de moda: KM 0. I això ens ho diuen ells mateixos:

"A La Tavella només conreem fruita i verdura ecològica certificada, que comercialitzem directament, juntament amb altres productes de proximitat i de temporada i de l’economia social. Les nostres finques es troben a Cànoves i Samalús i Santa Maria de Palautordera (El Vallès Oriental) i a Vic, Calldetenes i Tavèrnoles (Osona), amb un total de 10ha. conreades. A La Tavella col·laborem amb la preservació de les varietats autòctones de fruites i verdures, les més saboroses i de més rendiment, posant en valor el treball i l’experiència de la pagesia."

Havent llegit això no vaig dubtar en donar-los suport i, en la mesura del possible, difondre allò que té tan valor, i més potser en els temps que corren, perquè empreses d'aquest típus tenen seriosos problemes per a tirar endavant. A la TAVELLA no només hi ha "consciència de producte" sinó també un compromís social i humà important:

"La promotora de La Tavella és la Fundació Viver de Bell-lloc , entitat sense ànim de lucre constituïda al 1982. Amb seu a Cardedeu, el seu àmbit d'actuació assistencial es circumscriu a la comarca del Vallès Oriental. L'any 1988 la Fundació Viver de Bell-lloc va posar en marxa el centre especial de treball Viver de Bell-lloc per tal d'oferir una alternativa laboral adient a persones amb risc d´exclusió. L'Entitat compta avui amb una plantilla de més de 100 treballadors, la major part són persones amb algun tipus de discapacitat, i dur a terme un ampli ventall d´activitats: serveis forestals, jardineria, viverisme, pintura viària i vigilància de zones d´aparcament restringit. El 2012 el projecte suma dues adhesions molt importants: la Fundació Tac Osona i la Fundació Tallers de Catalunya. Entitats amb les que Fundació Viver de Bell-lloc col·labora des de fa molts anys i amb les que comparteix missió i valors. Amb aquestes incorporacions La Tavella es consolida des d’un punt de vista empresarial i com a instrument d’integració sociolaboral."

Així, com us deia, vaig rebre amb molt de gust un cistell mixt de fruita i verdura aquesta setmana passada i, en veure el producte, us puc ben assegurar que a la TAVELLA es fan les coses bé, es cuiden les hortalisses fins que arriben al consumidor, i es deixen créixer i madurar com cal. Encara no ho he tastat tot, però ja tinc algunes idees al cap, i moltes ganes de posar-m'hi. Quina bona pinta!!!

En veure tot aquest bé de déu de verdures, ous, fruita... (que jo sóc una mica com un mico, que menja molt verd) no vaig poder resistir-me, el mateix dia que ho vaig rebre, de preparar-me una fantàstica amanida amb aquest enciam ecològic que, com podeu veure a la fotografia, està esplèndit.

Buscant per la nevera, m'hi vaig trobar uns seitons en vinagre, uns dauets de formatge arrebossats amb fines herbes, uns pinyons al rebost, i un pot de mel també ecològica. Les figues deien "menja'm, menja"m" així que les vaig convertir en l'ingredient principal d'aquesta amanida, al cente, a la que vaig voler donar forma de flor.

Què en penseu, ve de gust, oi?

Bon profit i moltíssimes gràcies a LA TAVELLA.

...Més receptes... aviat!

*** Apunt: per a la vinagreta de mel barregeu: 2 cullerades de mel, 1 c. de vinagre de xerès, 1 pessic de al, i un xic de pebre.