Coliflor amb salsa de fruits secs i aromàtiques gratinada al forn

Aquesta d'avui és una recepta molt fàcil i gustosa, i fa primavera!

Perquè? Doncs perquè avui cuinem... una flor! Doncs sí, la part que ens mengem de l'hortalissa que avui tenim a taula és la flor, la inflorescència.

La idea és fer un gratinat tradicional, però afegir complexitat de sabors a la coliflor, que a casa tant agrada. A més, aquesta hortalissa té moltes propietats. El principal component de la coliflor és l'aigua i porta pocs hidrats de carboni, proteïnes i greixos, fent-lo un aliment baix en calories. Es considera una bona font de fibra i és diürètica, laxant i depurativa de la sang. També és antireumàtica i antiartrítica. Porta fòsfor, calci, magnesi, potassi i ferro. La flor té vitamina C, mentre que si també ens mengem les fulles (vaja, jo ho faig), també absorvirem vitamina A.

Amb tot això no sé si us he convençut però si és que sí... aquí teniu una manera més de cuinar-la.

Ingredients per a coliflor i salsa:

Coliflor

avellanes

1 gra d'all

orenga fresca

oli i sal

Per a la beixamel: 

Farina

Llet

Mantega

pebre negre

Formatge parmesà en pols

Comencem a preparar la recepta tallant la coliflor en porcions iguals, perquè cogui tot al mateix temps. La salem i la fem bullir uns 10 minuts o bé al vapor, durant 15 minuts, d'aquesta última manera conservarem millor les propietats de l'hortalissa. Després, preparem una salseta amb avellanes, orenga fresca (si no en teniu, podeu fer servir la seca), un gra d'all, oli i sal. Ho batem bé.

A continuació, escorrem la coliflor i la coloquem en una cassoleta de fang que pugui anar al forn. Per sobre, hi repartim la salas que hem fet abans.

Després, comencem a preparar la beixamel, que ha de ser espessa, en aquest cas, perquè no s'escoli cap al fons entre la coliflor. Mantega i farina, que torrem un xic, i després la llet, afegida a poc a poc. Finalment, el toc de sal i pebre. I llestos, l'aboquem per sobre la coliflor amb salsa. 

Finalment, també hi afegim el formatge parmesà en pols.

Ho gratinem al forn durant 5-7 minuts, a 180 ºC i ja la tindrem a punt per menjar!

Bon profit i bon cap de setmana!