Pastís de melmelada de figues i crema pastissera decorat amb crocant

La d'avui és una recepta que té un doble sentit; d'una banda, que tota està elaborada a casa, fins i tot la pasta brisa, i l'altre, que és un agraïment al regal de la Dolça, una melmelada de figues que ens va donar durant la Jornada de Pota Blava i Carxofa del Prat. Gràcies, Glòria!

La d'avui també és una recepta que es pot dividir en tres receptes diferents: la de la pasta, la de la crema i la de la melmelada. No patiu, és un xic entretinguda però no és difícil! Som-hi:

Ingredients per a la pasta brisa:

(recepta treta del blog de la Carina, Pa amb oli i sucre, variant quantitats) 

100 g de farina

50 g de mantega tova (no desfeta)

1 ou

sal

25 g de sucre

Ingredients per a la crema pastissera:

1 got de llet 

1 ou

1 pell de llimona

1 c. de maizena

2 branques de canyella

3 c. soperes de sucre

Comencem a preparar aquest pastís elaborant la pasta brisa. D'entrada, formem volcà amb la farina i, al centre, hi posem la resta d'ingredients. Comencem a aixafar amb l'ajut d'una forquilla. A poc a poc, anem tirant més farina al centre, fins que ja sigui prou consistent per amassar-ho amb les mans, durant uns 5-10 minuts. Després, fem una bola i ho deixem reposar 10 minuts a la nevera perquè la mantega quedi una mica presa i ens sigui més fàcil de manipular la brisa. A continaució, estirem aquesta pasta amb un corró i la col·loquem dins el motlle, tallant, les parts que ens sobresurtin. La punxem amb una forquilla i l'enfornem durant 15-20 minuts, sola, al forn. A 180 ºC. 

Quan ja sigui cuita, torradeta per les vores, la traiem del forn i comencem a elaborar la crema pastissera. D'entrada, agafarem part de la llet i hi desfarem la maizena. També hi posarem l'ou. La resta de la llet la posarem a escalfar amb el sucre, la pell de llimona i la canyella. Quan arrenqui el bull parem el foc, deixem que s'atemperi i l'anem incorporant, fora del foc, amb la barreja que teníem feta de llet, maixena i ou. Després, ho colem tot i ho tornem a escalfar perquè la crema s'espesseixi. 

Finalment, elaborem el  pastís, que ja no tornarà a necessitar forn perquè ja tot és cuit. D'entrada, fem una base de melmelada de figues. A sobre, hi repartim la crema pastissera i, al capdamunt, ho decorem amb un crocant d'ametlla, que també podeu substituir per figues seques, ja que no és temps de figues. Així tindreu les dues versions de conservat de figa: la seca i la melmelada. 

(El pot de melmelada, un regal de la Dolça)

Deixem que el pastís reposi a la nevera una mitja hora i ja el podem servir. Ja us puc dir que amb aquest pastisset tindrem tres textures fantàstiques: el cremós de la crema, el suc de la fruita i el cruixent de la pasta brisa... A més, si voleu, també podeu servir la porció en calent, que no es desfà res! 

I què se'n va fer, del pastís? Ens el vam menjar ahir amb el Manel i la meva mare... un bon final per un sopar amb molt bona  companyia...i bon menjar!