Conill arrebossat acompanyat amb salsa de xocolata i arròs de tres colors

A casa, ens agrada molt, el conill. L'altre dia vaig anar al mercat i em vaig topar de morros amb unes espatlles que feien molt bona pinta. No me'n vaig poder estar i les vaig comprar totes quatre, sense saber encara com les couria. No vaig trigar gaire a tenir-ho clar, les faria arrebossades i les acompanyaria amb una salsa que incorpora la xocolata, recordant que el conill amb xocolata ens agrada molt i que, segurament com acompanyament, aquesta salsa seria perfecte. Per acompanyar el conill, vaig fer ús de l'arròs de tres colors que tenia al rebost. Tot plegat, va quedar ben bo! 

Ingredients per l'arrebossat:

4 espatlles de conill

1 ou, farina i pa ratllat

orenga

sal

Ingredients per la salsa:

Tomàquets

xocolata negra

avellanes i ametlles

sal

Acompanyament:

arròs de tres colors

Preparem el conill. Primer, el salpebrem. Després, el passem primer per farina, després per ou i, finalment, per pa ratllat, on hi haurem incorporat unes fulles d'orenga seca. 

A continuació, preparem la salsa. Fem una picada amb els fruits secs i la xocolata.

Ratllem el tomàquet i el posem a sofregir en una paella, amb una mica d'oli, un pessic de sucre i un altre de sal. Quan el tomàquet ja ha perdut l'aigua i comença a espessir, hi afegim la picada, remenem 2 minuts més, rectifiquem de sal i apaguem el foc. 

Ara, bullim l'arròs amb aigua i una cullerada de sal. Quan el tenim cuit, agafem un bol petit i l'omplim. Premsem l'arròs i tombem el bol sobre un plat, perquè ens agafi la forma de flam. 

Ara, ja podem enrossir el conill a la cassola, amb un raig d'oli. El deixem coure per un costat, donem la volta a les cuixes, i que es coguin per l'altre.

Muntem el plat, amb les cuixes, la salsa i l'arròs. I llestos! Fàcil, oi?