Cuscús amb verdures, cigrons i pollastre especiat amb cúrcuma

Ja feia dies, massa dies, que tenia ganes de preparar aquest cuscús. De fet, des que vam anar a comprar a granel tot de productes en una botiga que han obert a Sabadell, com ja us vaig explicar aquí. Ahir, que vaig anar a comprar una mica per sopar, vaig trobar que hi havia uns pits de pollastre a la carnisseria que feien goig. No m'ho vaig pensar gaire, ja tenia l'acompanyament del cuscús, que prepararia amb la cúrcuma que també vam comprar a granel aquell dia que us deia. 

La cúrcuma és una planta tropical. Ve de l'Índia i té grans propietats medicinals.Conté el principi actiu curcumina, el que dóna a la cúrcuma el color groc -taronja, que ens recorda una mica al curry. De fet, és un dels components del curry, que com ja sabeu és una barreja d'espècies, i es pot trobar en pols per afegir als menjars: fideuà, arròs, llegums, llet daurada,etc. També trobem la cúrcuma en càpsules. Propietats: alleugereix el dolor, té poder antiinflamatori, depura toxines, és ideal per a depurar el fetge, disminueix el colesterol, ajuda que la bilis sigui més fluïda, pot reduir els nivells de glucosa en els diabètics, millora la circulació, és preventiu de l'arterosclorosi, alleugereix la inflamació de la boca i genives sensibles, té un gran poder antioxidant, augnmenta les defenses, és preventiu dels refredats, infeccions i diarrees, té un efecte expectorant i elimina la mucositat bronquial. També ajuda a la digestió.

En fi, si després de tot plegat, encara no us heu convençut que fer servir la cúrcuma de tan en tan no és prou interessant, encara us diré que a nivell organolèptic és molt i molt bona, no és tan potent com el curry, per tant, no acapara tant el gust, i aromatitza molt bé plats com el que us explico ara. 

Intredients:

1 bol de cuscús

1 bol d'aigua

1 pessic de sal

Verdures: pebrot vemell, pebrot verd, ceba, carbassó, albergínia

Un grapat de cigrons (cuits a casa)

julivert fresc

1 pit de pollastre

1 c. de cúrcuma

Oli d'oliva verge extra i sal

(+ la ceba, que no la vaig fotografiar)

El que fem primer és tallar el pit de pollastre a daus i posar-lo a macerar amb la cullerada de cúrcuma, oli d'oliva i un pessic de sal, tot ben remenat. Ho reservem a la nevera, mentre preparem la resta d'ingredients.

A continuació, ens posem a preparar el cuscús. Bullim el bol d'aigua amb un pessic de sal. I un cop bull, l'aboquem al bol de cuscús. Deixem que la pasta de cuscús absorveixi tot el líquid. I, un cop ho tenim una mica fred, escumem el cuscús. Per fer-ho, cal que agafeu una forquilla i aneu rascant la part superior del cuscús. Ho anem fent així, ja que sembla que el cuscús quedi compactat però se separa súper bé amb la forquilla. Després, el reservem en un bol, amanit amb una mica d'oli.

Ara, anem a preparar les verdures. Les tallem a daus d'una mica similar, excepte el julivert, que el picarem més petit. 

A continuació, agafem el wok amb una mica d'oli i hi saltem, primer, els pebrots i l'albergínia, a foc fort. 

Al cap de 5-7 minuts, hi afegim el carbassó i la ceba. Ho salem i seguim remenant. Deixem el gas a foc mig. 

Quan ja tinguem les verdures dauradetes i toves, hi afegim el pollastre macerat, i els cigrons. 

Afegim també el julivert i una mica d'aigua, perquè acabi de coure i lligar tot plegat. 

Acabem de deixar que cogui una mica més, i apaguem el foc. Ara, ja muntem el plat. Al centre, hi posem el cuscús. Al voltant, les verdues i el pollastre amb cúrcuma.

Ho presentem amb l'acompanyament rodejant el cuscús, que amanirem amb oli d'oliva i que finalitzarem amb una mica de julivert picat per sobre. Us recomano que us ho mengeu amb cullera, ja veureu que va més bé. (exemple gràfic al final). Bon profit!