Focaccia amb ceba i romaní

No és la primera ni l'última que faré. La focaccia és una recepta que m'encanta com queda feta a casa. La vaig descobrir, que no vol dir tastar, al taller del Joan Muntada que ja vaig explicar aquí. És un pa italià molt esponjós i molt aromàtic, que podem menjar sol o bé com acompanyant de pernil o formatges, i fins i tot farcit amb aquests o altres ingredients. La meva anterior recepta va ser la d'una focaccia aromatitzada amb tomàquets deshidratats i romaní. Aquesta vegada l'he fet amb ceba, i m'hi agrada més! Aquí teniu la recepta, per si us hi animeu. No heu de tenir por perquè no és difícil, només cal que tingueu força temps, perquè els temps de repòs són llargs. Ah! I moltes ganes d'amassar, perquè com més pasteu la massa, més bona us quedarà!

Ingredients:
500 g de farina de força

10 g de llevat cru

350 g d'aigua

50 g d'oli d'oliva verge extra

10 g de sal

A dins un bol, comencem a pastar la farina i el llevat cru esmicolat amb l'aigua i la sal. El greix (l'oli) l'afegirem més tard. Els greixos sempre al final. 

Quan ja tinguem la massa lligada, la seguim treballant a sobre un marbre o taula de treball. L'hem de pastar sempre de fora cap a dins, i ben bé, durant 15 minuts. Quan hagi passat aquest temps, introduïrem la massa dins el bol altra vegada i hi afegirem l'oli. Remenarem bé, fins que l'oli quedi ben integrat. Ja veureu que, a poc a poc, la farina anirà xupant tot l'oli. Ho hem de pastar estona perquè les mol·lècules de la farina es trenquin.

Quan tingueu l'oli incorporat a la massa, tornarem a pastar sobre el marbre, 10 minuts més, i després, la deixarem reposar durant 60 minuts, tapant-la amb un drap.

Passat aquest temps, la dividirem en dos trossos, l'estirarem sobre una safata de forn, prèviament pintada amb oli (ens sortiran dues peces de focaccia) i deixarem que la massa torni a reposar 30 minuts més, també tapada.

Un cop ja ha reposat, tornarem a treballar la massa, fent amb els dits uns petits sots, que són característics de la focaccia. També la condimentarem amb la ceba laminada i el romaní.

ç

Haurem preescalfat el forn a 200 º C i ara hi introduïrem la focaccia, que courem durant 15 minuts, aproximadament.

 I ja la tindrem llesta! a mi m'agrada molt menjar-la calenta o tèbia, acompanyada d'un bon tall de pernil salat. En tot cas, trieu l'ingredient que més us agradi. A veure si us hi animeu!