'Pizza libanesa' o una tortilla farcida de formatge provolone

Ja fa temps que tenia ganes de publicar aquesta recepta que, de fàcil que és de preparar, quasi no necessitaria explicació. Vam tastar una cosa semblant amb el Manel un dia que vam sopar a un libanès de Barcelona. Ens agrada molt, aquest tipus de cuina, mediterrània però més especiada que la que tenim aquí, i plena de sabors intensos i salses variades. Hi anem sempre que se'ns ofereix l'ocasió per a fer-ho. Aquell dia vam decidir-nos per fer diversos "platillos" per compartir i, entre ells, vam escollir el que a la carta titulaven com a "pizza libanesa". I ens van servir un plat similar, com he dit, al que veieu aquí. Perquè també estava fet per dues peces de pa, que no eren tortillas sinó pites, però de les fines, i farcides de formatge filós i que jo vaig substituir pel provolone.

Si un dia us hi animeu, aquesta recepta no us decebrà. El formatge es conserva molta estona calent a l'interior. A més, permet múltiples interpretacions, ja que podeu farcir-la no només de formatge, sinó també de verdures com l'albergínia, el pebrot, els xampinyons, el pernil, etc... i molts ingredients més que segur que afegiran complexitat de gustos. Nosaltres, però, ja l'hem fet més d'una vegada i sempre amb formatge i prou, amb un toc d'orenga, ja que com diu el Manel, serà una versió difícil de superar.

Ingredients: 

Provolone

pa de tortilla

orenga

L'única dificultat que tindrem, si és que de dificultat hem de parlar, és tallar ben fi el provolone. Si el compreu de llesca, com és en aquest cas, l'heu d'afinar a un gruix de 1/2 cm, aproximadament. La resta, serà bufar i fer ampolles. D'entrada, col·loquem una làmina de tortilla en una paella, sense oli ni res. A sobre, hi escampem el provolone i l'orenga. I tapem la llesca amb l'altra llesca de pa de tortilla. Seguim escalfant a la paella, a foc mig. 

Quan ja ha passat una estoneta 2-3 minuts i veiem que el formatge es comença a fondre, girarem les tortillas, és a dir, els donarem la volta, perquè l'altre costat també se'ns torri.

Ho deixem un parell de minuts més i ja ho podrem servir! Ho tallarem en forma de triangles amb l'ajut d'un talla pizzes, perquè ens sigui ben fàcil de compartir a taula, com si fossin tastets o tapes. Per a decorar, hi podeu posar un bitxo, que ens recorda l'origen mexicà de la tortilla.