Llobarro al forn amb cervesa i llit de patata i ceba

No fa massa dies, vaig trobar uns llobarros ben bonics al mercat. No eren massa grossos i tenien els ulls molt brillants. Així que, per a dues persones, vaig endur-me dos llobarros, amb cap inclòs perquè si els faig al forn m'agrada coure'ls sencers, per aprofitar-ne el suc i les galtes. 

Aquesta vegada, vaig decidir que variaria una mica la recepta del més clàssic llobarro amb patates per a coure'l amb cervesa. Al Manel li van regalar una Inèdit, una cervesa que m'agrada força perquè és força aromàtica. I perquè el peix no em quedés com si fos bullit dins els líquid, vaig decidir incorporar la cervesa amb les verdures en la primera cocció de forn, abans d'introduir-hi el peix.

El resultat va ser molt satisfactori. La cervesa, no només afegeix aroma al conjunt  del plat sinó que, a més, atorga certa acidesa a les patates i ceba, fent-les molt gustoses al paladar. També amoroseix el peix, fent-lo flonjo i molt aromàtic.

Ingredients:

2 llobarros mitjans

patates

ceba

pastanaga

cervesa Inèdit

llimona

fonoll fresc

Comencem a preparar les verdures. En aquest cas, tallant-les ben fines amb una mandolina. I anem fent les capes a la safata del forn. Fem les capes: patata, ceba, pastanaga, fonoll, el suc de mitja llimona i 1/4 dde litre de cervesa. Salpebrem, reguem amb una mica d'oli, i fem la cocció al forn, durant 20 minuts, a 180 ºC.

Passat els 20 minuts de forn, traiem un moment la safata i hi incorporem els llobarros salpebrats. Els reguem amb una mica més de cervesa i oli d'oliva. Els tornem a posar al forn, uns 20 minuts més, però amb foc més baix, uns 160 ºC.

Passat aquest temps, ja els tindrem a punt. Els servirem tot seguit, acompanant-los de les patates del forn, ja ben rosses i toves alhora.