Galetes de xocolata i coco, unes postres de Nadal versionades

Buscava unes galetes per fer que no hagués fet mai, per variar una mica, i volia que incorporessin el coco com a ingredient perquè volia aprofitar el que m'havia sobrat de la recepta de panellets que vaig fer a finals d'octubre i que ja us vaig explicar aquí. Buscant per la xarxa, vaig topar-me no només amb unes galetes que portaven coco sinó que, a més, em vaig trobar una sorpresa, acabava de descobrir una versió de les tradicionals galetes CORDIALES.

Per si vosaltres tampoc no les coneixeu, us comento que els Cordiales són unes postres nadalenques de la zona de Múrcia i València, fetes bàsicament amb dos ingredients: l'ametlla i el cabell d'àngel, que no són pas els ingredients que faré servir avui però que s'elaboren de manera similar, ja que el cabell d'àngel farceix l'ametlla, així com el coco la xocolata, a la recepta que us explicaré a continuació. Els Cordiales són unes galetes de convent. La versió que vaig trobar és a thermorecetas, una web de receptes per Termomix. Com que a casa no tenim termomix ni en tindrem, en principi, a curt termini, l'únic que vaig utilitzar de les instruccions de les galetes pseudo cordiales van ser els ingredients. La preparació la vaig fer seguint el que conec d'altres vegades que he fet galetes. L'ordre dels ingredients, important, perquè pot alterar el producte.

Ingredients per la massa:

160 g de sucre

150 g de mantega pomada

60 g de maicena

50 g de cacau en pols

2 rovells d'ou

1 clara i 1/2 d'ou

230 g de farina de pastissos

Ingredients pel farcit de coco:

75 g de coco

1/2 clara d'ou

35 g de sucre

35 g de llet

Per fer la massa, el que barregem primer són els dos rovells d'ou i la clara i mitja amb el sucre. Batem fins que la crema s'emblanqueixi.

Ara, incorporem la farina. Remenem. Hi afegim després la maicena. Tornem a remenar. I el cacau pur en pols, tornant a remenar. En últim lloc, hi afegim els greixos. En aquest cas, la mantega. Ho barregem tot bé.

Ens ha de quedar una massa compacta, molt elàstica, semblant a una plastilina.

Mentre la deixem reposar una mica, elaborem el farcit de coco barrejant el sucre, el coco, la mitja clara d'ou i la llet.

Ara, comencem a formar les galetes. Primer, fem una bola de la mida de dos centímetres, aproximadament. A continuació, pressionem el centre per fer un petit clotet on hi introduïrem el farcit de coco. A continuació, farem una altra boleta més petita i la pressionarem perquè ens quedi com una moneda, aixafada. Serà la tapa que col·locarem a sobre el coco, per tapar la galeta farcida. Segellarem els costats amb els dits. I ja tindrem la primera galeta. Observeu el pas a pas, més clarificador.

Anem fent totes les galetes i les col·loquem sobre el silpat per anar al forn.

Enfornem durant 20 minuts a 170 ºC.

Passat aquest temps, les traiem i les deixem refredar a temperatura ambient. Us han de sortir unes galetes cruixents per fora i esponjoses per dins. Us aguantaran bé durant 3-4 dies dins d'una capsa de galetes. Bon profit i a gaudir d'aquest Nadal, de moment, amb aquesta primera proposta dolça!