Pizza de bacallà fumat, anxoves, tomàquet, olivada, olives negres i ruca

De tan en tan, però tampoc cada setmana, a casa ens agrada sopar pizza. Quan ens hi posem, sempre m'animo a fer la massa jo mateixa. M'agrada molt, treballar amb masses, i des que tenim la taula de treball d'alumini encara és tot més fàcil. Divendres passat vam decidir tornar a fer pizza i se'm va acudir que podia versionar un plat que va fer, d'entrant, el Manel un dia que vam tenir convidats. Ell va ratllar uns tomàquets, que va posar a la base del plat. A sobre, hi va repartir un bacallà fumat tallat ben fi, i al capdamunt, hi va regar una mica d'olivada, coronant tot el conjunt amb unes fulles de ruca.

A la nevera encara teníem tots aquests ingredients, així que em vaig decidir cuinar-los. Prèviament, vaig elaborar la massa de la pizza, que jo faig així.

Ingredients per la massa de pizza: 

Farina (150 g)

llevat fresc (8 g)

aigua (a ull)

sal (1 pessic)

1 c. d'oli d'oliva

Ingredients pel farcit de la pizza:

bacallà fumat

anxoves

ruca fresca

olivada i oli barrejats

olives mortes

salsa de tomàquet sofregit

tomàquets cherri

Mozzarel·la

orenga

Per fer la massa,prèviament preparo el llevat perquè comenci a fermentar posant el llevat de forner (en aquest cas, en pols, no és impulor, que es faria servir per pastisseria) amb aigua tèbia i part de la farina. El deixo reposar uns 15 minuts. Després, faig una forma de volcà amb la farina que tenia reservada. Al centre, hi tiro l'aigua. A continuació, un pessic de sal, i finalment, el llevat amb l'aigua tèbia i la resta de farina que hi havia barrejada. Remeno bé. I segueixo l'amassat a sobre la taula, fora del bol. Al cap de 15 minuts, hi afegeixo la cullerada d'oli i torno a amassar durant 5 minuts més. Ho deixo llevar, tot plegat, dins un bol tapat amb un drap humit durant uns 30 minuts, com a mínim.

Un cop passat el temps de repòs, treballem la massa altre cop, de fora cap a dins i, a continuació, estirant-la a sobre un silpat.

Ara, comencem a farcir la pizza. Primer, estenem la salsa de tomàquet sofregit. A sobre, hi posem la mozzarel·la i també els tomàquets cherri tallats per la meitat.

Seguim amb l'orenga i el bacallà, que repartim uniformement.També hi posem sis anxoves.

A continuació, hi reguem l'olivada negra amb oli i també hi posem olives mortes. Enfornem la pizza a 200 ºC durant ben bé 25 minuts, amb el forn encès a dalt i a baix.

I ja la tenim quasi a punt! L'últim pas serà repartir la ruca per sobre, amb la pizza ja cuita.

Si voleu, hi podeu afegir una mica d'oli picant, que hi queda molt bé, o bé un xic més d'olivada per sobre. Bon profit!

I si us animeu amb altres pizzes, en aquest blog també hi podeu consultar:

Pizza de tofu, olives i samfaina

Pizza vegetal

Pizza de formatge roquefort, ruca, nous i pernil de jabugo

Pizza de coliflor, formatge i pernil dolç

Pizza capritxosa i de quatre formatges

Pizza libanesa farcida de formatge provolone