Chutney de ceba

El chutney és una conserva agredolça, originària de l'Índia, que a Europa cada vegada té més adeptes. Una de les característiques principals del chutney és que l'aliment està elaborat amb més d'un conservant natural. No hi falten el vinagre, el sucre, la sal i les espècies. D'aquí que tingui aquest gust agredolç i, de vegades, un xic picant. Avui us proposo un chutney de ceba, que reuneix totes aquestes característiques esmentades:

Mel, sucre, vinagre balsàmic i gingebre

(També ens farà falta oli i sal)

Ingredients:
150g  de sucre
1kg  de cebes
3  cullerades soperes de mel
3 cullerades de vinagre de mòdena

2 cullerades d'oli

1/2 cullerada de gingebre (opcional)

1 pessic de sal

Preparació:

En una cassola, posem l'oli i la ceba tallada en juliana. Hi afegim un pessic de sal i les 3 cullerades de vinagre de mòdena. Ho deixem coure 3/4 d'hora, a foc suau, amb l'olla tapada i remenant de tant en tant.

Després, incorporem el sucre i la mel i ho tornem a remenar. Anirem veient que la ceba es queda dauradeta i translúcida. Ho deixem coure 1/2 horeta més. Cinc minuts abans de finalitzar la cocció, afegim la cullerada de gingebre, que ens hi donarà el toc picant. L'agredolç ja el tenim aconseguit, amb la barreja del vinagre i el sucre.

I finalment, deixem que el chutney reposi un minut i ja ho podem empletar o guardar en pots de conserva per a consumir més endavant.