Rosquilles amb coco

Demà tenim un esmorzar que posa el punt i final al curs de conserves que s'ha dut a terme a la UES de Sabadell. Com a monitora del curs, m'ha tocat encarregar-me de tot allò que no són conserves. Ves, quina cosa. La idea és que els alumnes portin alguna de les melmelades que han après i han fet a casa. La meva feina és preparar xocolata desfeta i alguna cosa mengívola que l'acompanyi. M'he decidit per fer unes rosquilles amb coco, que no de coco. En tenia ganes, feia molt temps que no m'hi posava. I no són difícils de fer, no, la cosa va depressa. Per primer cop, les he fet amb farina integral i, la veritat, és que tenen un sabor més intens que les de farina blanca.

Ingredients:

350 g de farina integral

2 ous

6 c. de sucre roig

1 sobre de llevat Royal

1 xarrup d'anís

coco per arrebossar

Preparació:

Primer, en un bol, es posen els dos ous, l'oli, l'anís, la farina i un sobre de llevat Royal. Ho remenem bé, fins que la massa agafi consistència i s'homogeneïtzi. Imaginem-nos que ha de tenir consistència de plastilina. Després, la continuem amassant sobre el marbre de la cuina, espolsant-hi prèviament una mica de farina perquè no s'enganxi. Seguidament, la deixem reposar uns 15 minuts. A continuació, agafem petites porcions i en fem xurros. Enganxem un extrem amb un altre formant un cercle. En una paella amb oli bullent, però a foc mitjà, hi anem tirant els petits "donuts" que hem fet. No poso el foc gaire fort perquè sinó em queden massa torrades. Quan la les tenim cuites, les retirem i les col·loquem damunt un paper absorvent. Abans que es refredin del tot, les arrebossem amb coco ratllat. Si esperessim que fossin fredes, el coco no se'ns hi enganxaria prou bé. I així han quedat!