La llentia vermella és ideal per fer sopes o, en la versió triturada, cremes. Perquè cou més ràpid i queda més desfeta que la llentia verda (la més habitual) o la pardina. A mi m'agrada fer-ne, de tant en tant. A l'estiu les vaig amb amanida o pèsols i les menjo fredes. Però a l'hivern m'agraden més en sopa o triturades com una crema, perquè queda molt fina En tot cas, aquest llegum és molt nutritiu, ric en ferro i zinc, i redueix els nivells de colesterol. Bé, i a més de tot això, és boníssima i molt útil per iniciar aquells infants a qui els costa menjar llegums.
Jo compro aquestes llenties al Cibulet o al Zea Mays però les podeu trobar en qualsevol herboristeria o botiga de menjar ecològic. Heu de vigilar amb les llenties que ens venen en alguns supermercats, ja que les llenties poden haver estat tan tractades que perden moltes de les seves propietats. Malgrat tot, és bo saber que aquestes llenties són menys nutritives que les altres, ja que es tracta d'una llentia pelada.
Per aquesta recepta només us calen quatre coses: brou de verdures, una fulla de llorer, dos bitxos, alls tendres, oli i sal. Les courem només 10-15 minuts, ja que es couen molt depressa. Per fer la salseta, agafeu els alls tendres, els talleu petits i els barregeu amb oli. Feu una emulsió amb l'ajut d'una batedora. I obtindreu aquest color tan formós (com ja vaig explicar al Bacallà amb sobrassada i mel amb salsa d'alls tendres), tot i que aleshores vaig triturar tot l'all tendre (fulles i tronc) i per això era més fosc. En aquest cas, només vaig utilitzar les parts més properes a l'arrel.
