Amanida de faves amb menta, salmó i grills de taronja

Aquesta és la meva primera entrada amb gust de primavera. Potser no pels ingredients però sí perquè es menja freda, que amb el bon temps ve de gust. La vaig fer l'altra dia, després de veure que tenia un tupper de faves a la nevera, que m'havien sobrat de l'última bullida que vaig fer. Així que, amb un plis plas, les vaig aprofitar d'aquesta manera.

Ingredients:

80 g de faves (per ració)

Menta fresca

Salmó fumat tallat fi

1/2 taronja

Oli d'oliva verge extra

Sal

Anet sec

Per perparar aquesta amanida caldrà bullir les faves, durant mitja hora, acompanyades amb unes fulles de menta fresca (si teniu la possibilitat de tenir un test amb menta fresca a casa serà molt fàcil tenir-la fresca, fresca). Jo sempre hi poso una mica de menta, de fet, en moltes receptes l'incorporen (les famoses faves a la catalana) perquè aromatitza molt el llegum i el fa més fresc.

Però bé, seguim el procés. Escorrem d'aigua les faves. A continuació, agafem el salmó tallat fi i el tallem a tires. L'enrotllem. Continuem pelant una taronja desprenent-nos de tota la part blanca que amarganteja. La tallerm a daus i la reservem.

I ja només ens queda emplatar, un cop les faves ja se'ns han refredat a temperatura ambient. Al fons del plat hi posarem les faves, després afegirem el salmó i la taronja i, finalment, amanirem amb oli d'oliva verge extra i una mica d'anet. I llestos!

P.D. Per cert, que si barregem el llegum amb vitamina C (en aquest cas, les faves amb la taronja) aconseguirem aprofitar més bé tot el ferro que porten els llegums. Ben acompanyats, ens beneficien! Això serveix amb altres llegums. Si, per exemple, hem menjat llenties, cigrons, mongetes, pèsols..., serà més recomanable menjar una taronja, maduixes, kiwi... per postres que no pas un iogurt. I si, com en aquest cas, ho barregem dins un mateix plat, ja tindrem feta la feina!

Amb aquesta recepta participo al ConcursMonsalmó