Pebrots del padrón en tempura i quètxup casolà

Heu provat mai de fer quètxup a casa? Jo no m'hi vaig posar fins fa un parell d'anys però, des d'aleshores, ja no en sé tastar d'altre. No és que sigui difícil, però sovint ens és tan fàcil trobar-ne al supermercat que ja no pensem a fer-ne. Com que, personalment, m'agrada molt fer conserves (em repeteixo més que l'all... he he) doncs no me'n vaig poder estar, i vaig començar a fer quètxup. A més, com a curiositat, el quètxup és un CHUTNEY! I això li dóna caràcter... Doncs som-hi!

Ingredients per a la tempura de pebrots del padrón:

1 paquet de pebrots del padrón

1 ou

4 c. soperes de farina fluixa

1/2 got d'aigua

1 glaçons de gel

1 pessic de sal

Ingredients per al chutney de tomàquet o quètxup casolà:

1/2 quilo de tomàquets pelats i sense llavors

1/2 got d'oli d'oliva verge extra

1/2 got de vinagre de xerès

3 c. soperes de sucre

1 c. sopera de sal

espècies (opcional)

D'entrada, preparem la tempura batent tots els ingredients esmentats abans. Després, hi suquem els pebrots i els coem al wok, amb poc oli i ben calent. Els reservem sobre un paper absorvent i després els presentem. En aquest cas, en un got, perquè es puguin anar agafant sense coberts, per la cua.

I ara preparem el quètxup. Posem els tomàquets pelats en una olla i els comencem a coure a foc lent amb l'oli. Al cap d'una estona hi afegim la sal, el sucre i el vinagre i seguim remenant. Quan ja comenci a agafar més espessor passem la barreja per la batedora i, després, ho seguim coent uns minuts més. Ho retirem del foc i ho posem en un biberó, de manera que el quètxup que no gastem en aquell moment el podrem reservar per a d'altres ocasions a la nevera. Ens aguantarà ben bé una setmana, ja que hem de tenir en compte que acabem de fer una conserva tipus chutney (sal+sucre+vinagre). Això ajuda a la conservació.