Pastís de ratafia i poma

Alguns de nosaltres ens hem afegit a la celebració dels dos anys de blog de la Bet de Tasta Rutes. Fa molta il·lusió veure com un blog creix i creix i com, de sobte, et convida a créixer al seu costat. De seguida vaig tenir clar que volia participar-hi, encara que el temps se'ns tira a sobre (ja ho sabem tots plegats) i pels pèls no arribo a temps pel petit - gran homenatge que li volia fer. 

Crec que ha escollit una molt bona manera de celebrar l'aniversari. Perquè, a més de contribuïr a eixamplar el ventall de receptes dels blogs, també fa una clara aposta pel nostre país, el que ens estimem profundament i que ens ofereix un munt de coses enriquidores. Cultura, gastronomia, ciència, festes i tradicions... en fi, a l'agenda no ens cabrien totes les activitats que s'arriben a fer a cada poble i ciutat de Catalunya. I la Bet, al seu Facebook, cada divendres ens recorda alguna de les coses que podem fer (cosa que li agraeixo molt perquè són del tot temptadores).

Si vosaltres també voleu participar-hi, a última hora com jo he fet ;-/, encara podeu! Aquí teniu tot el que cal fer per participar-hi:  Concurs Tasta Rutes

Si he triat és perquè és una recepta de la Bet i perquè, justament demà al matí, anem a fer un taller de ratafia,perquè ara és el temporada de fer-ne, quan les nous encara són verdes! O sigui que, a sobre, podem fer un pastís amb producte de temporada i també de proximitat, perquè les 40 herbes i les nous verdes les anirem a buscar al mateix rodal de Castellar del Vallès. Amb les pluges d'enguany ha de sortir-nos, per força, una ratafia boníssima! Ja tenim a punt les garrafes d'aiguardent anisat dolç, i ja tan sols cal creuar els dit perquè demà no plogui gaire... Som-hi, la recepta:

Ingredients:

4 ous

250 g de sucre roig

300 g de farina

50 ml d'oli d'oliva

5 ml de llet

150 ml de ratafia (l'estrella!)

1 poma golden

1 sobre de llevat en pols

1 grapat de nous

1 c. de suc de llimona

pinyons per decorar (opcional)

Comencem pelant la poma, la trossegem i la deixem macerar amb dues cullerades de ratafia i dues de suc de llimona.

A continuació, separem els rovells de les clares i batem els rovells amb el sucre, fins que doblin el volum.

Després, hi afegim l'oli...

la llet...

...i la ratafia!

Ho batem tot i anem incorporangt la farina...

... les pomes...

... la clara d'ou que havíem reservat i que hem preparat a punt de neu....

... i les nous.

Quan ho tinguem ben homogeni ho posarem en un motlle i hi tirarem pinyons i sucre per sobre.

Ho enfornem a 170 ºC durant 45 minuts, aproximadament. Després, ho traiem del forn, desemotllem i... ja ho podrem tastar! Queda molt esponjós i gruixut, o sigui que en tindreu de sobres per convidar a qui volgueu! Perquè fer país... també és això, compartir les coses bones!

Gràcies, Bet, per aquesta proposta tan xula i... felicitats!

I continuarà! El proper dia... taller de ratafia al Vallès (la crònica)!