Coca de Sant Joan 2013

Aquestes van ser les meves coques de Sant Joan. M'he esperat a posar-les perquè em feia gràcia explicar que ens les vam menjar al massís del Canigó aquest cap de setmana. És clar, havien d'esperar, per poder-vos mostrar les fotografies d'un dels llocs que vam visitar; Vilafranca de Conflent, on com a molts pobles de Catalunya, va tenir lloc l'arribada de la flama. La idea era menjar-nos la coca al cim del Canigou, però el mal estat de la pista i la restricció d'accés només a les persones autoritzades, va fer que la coca ens la mengéssim al càmping on ens vam allotjar. En tot cas, la coca sí que va acompanyar-nos! 

Si no la vaig fer de crema va ser, precisament, perquè aquesta coca havia d'aguantar un o dos dies sense nevera, i a temperatura ambient. Les altes temperatures que podia haver patit van fer que optés pel cabell d'àngel, un bon substitut de la crema, no? La recepta la vaig treure del blog de la Myriam, Como agua para chocolate, tot i que vaig haver d'adaptar mides perquè em sortia molt líquida, si seguia quantitats exactes que ella indicava. 

Ingredients:

150 g de llet tèbia

50 g de llevat fresc

120 g de mantega pomada

4 ous

80 g de sucre

1 ratlladura de llimona

1 kg de farina de força

1 c. i mitja de sal

Cabell d'àngel

cireretes confitades

Comencem la coca barrejant la llet tèbia amb el llevat, que deixarem reposar a part. 

Després, barregem la resta d'ingredients, amb els ous prèviament batuts, i també hi ratllem la llimona. 

Ho barregem bé durant 15 minuts, després dels quals també hi incorporem el llevat i la llet. Tornem a remenar 5 minuts més i ho deixem reposar a la nevera, tapat amb un drap, durant 4-5 hores.

Passat aquest temps, traiem la massa de la nevera, que haurà triplicat el seu volum.

La dividim en 5 porcions i les comencem a treballar, estirant-les amb un corró.

Després, les posem en una safata de forn i les deixem reposar mitja hora més, perquè es tornin a inflar. A continuació,  fem unes incisions en diagonal, on hi posarem el cabell d'àngel. Al costat, les cireretes confitades partides pel mig.

I ara les enfornem durant uns 25 minuts a 180 ºC. 

Després, les traiem del forn i... ja les tindrem a punt! Ens aguantaran a fora dos o tres dies.

I aquest és l'indret on enguany vam passar el Sant Joan, a la regió de Conflent. En concret, aquest és el poble de Vilafranca de Conflent, que si no heu visitat mai, us recomano. Impressionants, les muralles!