Melmelada de pastanaga

Avui us proposo una melmelada dolça de pastanaga, una melmelada que amenitzarà alguns dels vostres plats  oferint a l'acompanyament un toc lluent i ben... taronja!! Perquè la de pastanaga, un cop convertida en melmelada, conserva el color intens i una lluentor com poques. De totes les melmelades de verdures que he fet, que ja en són unes quantes, la de pastanaga m'ha agradat especialment per una raó: Quasi no redueix perquè té molt poca aigua! Això vol dir que per tants quilos de pastanaga gairebé obtenim els mateixos quilos de melmelada de pastanaga. A més, queda molt esponjosa i bona, per acompanyar plats de peix, torrades matineres o bé formatges secs i curats.

Ingredients:

Pastanagues

El suc de mitja llimona

Sucre (1/4 del pes de les pastanagues)

Comencem la melmelada pelant i tallant a rodanxes de la mateixa mida les pastanagues que volem coure. Les posem a escalfar en una olla amb el suc de mitja llimona, que evitarà que s'oxidin. 

Seguim coent i hi afegim el sucre.

És en aquest moment quan observarem que la cocció es torna aigualida. Això és per efecte del sucre calent, que es transforma en una mena d'almívar. No ens hem d'esverar ni retirar part del líquid, ja que és precisament aquest el que courà la pastanaga i la convertirà en melmelada. Anirà reduïnt a poc a poc, fins que ja portem 3/4 d'hora de cocció.

Passats aquests 3/4 d'hora agafarem la tourmix i triturarem el preparat de pastanagues. I seguirem coent 15-20 minuts més.

Mentrestant, hem posat els pots a esteril·litzar, bullint-los amb aigua durant 15 minuts.

I quan ja tinguem la melmelada al punt (ho podeu comprovar si tirant una mica de melmelada en un plat i arrossegant-la amb l'ungla s'arruga) ja ho podrem ficar dins els pots, ben etiquetats i guardats en un lloc fosc, sec i fresc.