Lasanya de carn i verdures. Dinar de carmanyola

Quan vaig llegir la proposta de Memòries d'una cuinera, que aquest mes està dedicat al dinar de carmanyola, vaig tenir clar de seguida que la meva proposta seria de pasta. Trobo que aquest tipus d'aliment és un dels reis de la carmanyola, tot i que curiosament jo no el faig servir gaire perquè sempre m'acaben sortint tàpers amb altres preparacions. 

D'entre totes les pastes, una de les que m'agrada més és la lasanya. Combina amb moltes farces i és ideal per menjar calenta o freda. L'altra dia vaig descobrir-ne una de fresca, de les que no cal bullir i cous directament al forn, i vaig decidir fer la prova. Aquí la teniu!

Ingredients:

Tres plaques grosses de lasanya (o 6 de petites)

200 g de carn de porc tallada a daus

1/2 Pebrot vermell

1/2 Pebrot verd

2 tomàquets

1/2 Albergínia

1 c. de llet i 1/2 de farina

Espècies i aromàtiques (5 g de cada): canyella, pebre blanc, pebre vermell i orenga

5 g de pols de camagrocs (o camagrocs frescos, si en teniu!)

Per la beixamel i per gratinar: 

1 nou de mantega

2 c. de farina 

1 got de llet

Formatge ratllat

Comencem a preparar el sofregit, tallant els pebrots i l'albergínia. Hi ratllem el tomàquet.

Mentrestant, triturem la carn a la picadora:

Quan el sobregit de verdues comença a ser daurat, afegim les espècies i herbes.

Tornem a remenar i deixem coure cinc minuts mes. Aleshores, hi afegim la carn i la pols de camagrocs:

Remenem bé i aixefem amb l'ajut d'una espàtula. Quan ja gairebé estigui ben cuita la carn, hi afegim 1/2 cullerada de farina i 1/2 got de llet, perquè s'espesseixi tota la farça.

Apaguem el foc i comencem a preparar la lasanya. Col·loquem una placa al fons i omplim amb la carn i les verdures.

Tapem amb l'altra capa  de pasta i tornem a farcir. Després, tornem a tapar.

Fem la beixamel a la paella. Com habitualment, desfent la mantega, coent un xic la farina amb la mantega, afegint la llet i salant-ho al gust. Tirem la beixamel per sobre la lasanya, i hi afegim el formatge ratllat.

Ho enfornem, posició gratinador, durant 5-7 minuts, en funció de si ens agrada més o menys torrat. I ja ho tenim! Ho traiem del forn i ho dividim amb les porcions que volguem. Aquesta, l'hem dividit en dos i ha estat el nostre dinar!

Memòries d'una cuinera