Flam de caramel i pinyons

'El bon riure fa de bon viure'. D'aquesta manera se'ns presentava el darrer repte de Memòries d'una cuinera, un repte que aquest mes té com a protagonista el FLAM. Jo en sóc molt fan, d'aquestes postres, sobretot, dels casolans d'ou. Els flams són molt fàcils de fer, només necessiten d'una mica de paciència. I imaginació, perquè els podem tunejar amb moltíssimes aromes bones i dolces: vainilla, cacau, coco, ratafia, etc. I també en podem fer de salats!  Fent volar la imaginació el flam ens pot donar molt de joc a la cuina.

La meva proposta va en aquest sentit, essent un flam d'ou però un xic transformat, adornat amb una mica de caramel a la crema i amb pinyons, que trobo que sempre hi queden la mar de bé perquè són molt gustosos. Som-hi:

Ingredients:

4 ous

1/2 litre de llet

50 g de sucre 

20 g de caramel líquid

pinyons frescos

Comencem a preparar aquest flam torrant els pinyons, ja que d'aquesta manera, quan els haguem d'incoporar a la crema, ja s'hauran refredat. 

A continuació, batem la resta d'ingredients: els ous, la llet, el sucre, el caramel.

A continuació, agafem unes flameres. En el meu cas, són uns motlles de magdalenes de silicona, que també van molt bé i donen una forma diferent als flams, com una forma de flor. Untem aquests motlles amb una mica més de caramel a la base, i hi fiquem els pinyons.

Un cop posats pinyons i caramel, anem omplint amb la crema de flam crua fins a tenir tots els motlles plens. A continuació, agafeu una safata per anar al forn i ompliu-la amb una mica d'aigua. Hi poseu els motlles de flams a dins, que quedin coberts d'aigua fins la meitat. 

Introduïm els flams al forn durant 20 minuts a uns 170 - 180 ºC. Passat aquest temps, segurament ja estaran cuits, tot i que no els farà nosa que els deixeu una mica més dins el forn, ja apagat, perquè acabin de quallar. El resultat dels flams de pinyons és aquest:

Els deixeu refredar, ja fora de l'aigua, i els serviu del revés, al plat, o bé acompanyats amb nata o xocolata desfeta, o bé amb un gotet de licor, o amb galetes... en fi, pràcticament ho acompanyen tot!