Torrons de crema cremada

Aquests són els torrons que ens menjarem aquesta nit, la Nit de Nadal. Enguany, m'ha fet gràcia fer-los de crema cremada per dues raons: perquè no els havia fet mai i perquè són els meus preferits. Vaig veure una recepta molt xula xafardejant el blog de la Núria Ben Remenat i és d'allà on he fet servir la recepta que ara us explico. recepta amb la qual també participo per últim cop (aquest 2013) al repte de

Memòries d'una cuinera.

Ingredients (4 unitats de torró)

500 g d'ametlla mòlta

500 g de sucre

1 baina de vainilla

6 rovells d'ou

sucre per cremar

El que fem primer és remenar el sucre amb l'ametlla, procurant que no ens hi quedi cap grumoll.

A continuació, obrim la beina de vainilla pel mig i en traiem les llavors cremoses. 

Incorporem les llavors de vainilla a la barreja de sucre i ametlla i també hi afegim els sis rovells. Amassem bé, primer amb una llengua i després amb les mans, ja que ens serà més fàcil manipular la massa. Heu de veure la transformació: primer pols, després grumolls, finalment, pasta.

Un cop tingueu la massa feta deixeu-la reposar una horeta.

Mentrestant, ens enginyem un motlle a partir d'una capsa de tetrabrick, que partim per la meitat, de llarg a llarg, i que folrem amb cinta americana perquè quedi ben resistent. 

Seguidament, amb l'ajut d'un corró,estirem la massa i hi comencem a donar forma allargada. 

Un cop ben estirada, tallem les parts sobreres, medint-ho amb el motlle que havíem fet abans. Aquests retalls els guardem amb la resta de la massa perquè els farem servir pel torró següent.

Ara és el moment d'incorporar la massa de torró de crema dins el motlle. O bé si volem, simplement el col·loquem sobre una base estable. Quan tinguem els quatre torrons a punt, hi empolsinarem sucre per sobre i el cremarem. És ideal fer-ho amb un cremador elèctric, però si no en teniu, també us anirà bé una planxa de cremar tradicional de les que s'utilitzen per cremar la crema catalana. És el que veieu aquí:

Si els torrons són per emportar i això del motlle de tetrabrick no us convenç, també us dono una altra idea. Folrar un cartró rectangular amb paper de plata i col·locar-hi el torró a sobre.

Sigui com sigui, ja tindrem uns torrons de crema cremada enllestits. Si els acompanyem amb un ramet de vesc encara faran més goig i els podrem regalar a la persona estimada perquè tingui sort l'any que ve.

Ah! I emboliqueu-los, quedaran més bonics!! 

Bon Nadal!!