Bastons amb llavors

Com ja us vaig explicar aquí, fa un parell de mesos vaig fer (com alumna) un taller de pans amb el Joan Muntada, pastisser castellarenc. Era un dels tallers organitzats per l'Alfonso Fernández de Cuina de Safareig. Tot i que ja ho vaig apuntar en el seu moment, he de tornar a dir que va ser un taller molt profitós, en el que vam elaborar focaccia, pa de ceba, panet de viena i bastonets, que són els que avui us presento. Afegeixo que són molt fàcils de fer amb nens, així que aquesta és una bona proposta per compartir la cuina amb els petits de casa.

Ingredients: 

250 g de farina de força

250 g de farina de mitja força

10 g de llevat

12 g de sal

275 g d'aigua

75 g de llavors (pipes de girasol, pipes de carbassa, sèsam, etc.)

Comencem pastant tots els ingredients, excepte les llavors, que les afegirem al final. 

Primer, el llevat esmicolat a la farina

La sal

L'aigua

Pastem bé sobre el marbre o taula de treball

Sempre pastem de fora cap a dins

Afegim les llavors de sèsam, girasol i carbassa

Tornem a pastar

Ho deixem reposar una hora.

Al cap d'una hora...

Dividim la massa en petites porcions

Les estirem en forma de xurro i les deixem reposar sobre una safata de forn. Ho deixem fermentar 30 minuts, tapat amb un drap. Abans de posar dins el forn, hi escampem per sobre unes escates de sal, hi queden molt bé i afegeixen aquell gust saladet que ens agrada tant trobar als bastonets. Jo n'hi vaig posar en alguns, en d'altres no, però queda ten bona que el proper cop ho faré amb tots. 

Coem els bastonets al forn, durant 6-8 minuts, a màxima potència. Al meu forn, 220 ºC o més. 

I ja els tenim a punt!

Uns quants bastonets van servir, enguany, d'aliment de camells i Reis d'Orient... La resta, ens els vam menjar  amb la família, per començar a obrir la gana, pel dinar de Reis.