Ratafia 2015

Nous verdes de la noguera

Enguany, hem tornat a caure en la temptació. Quan l'amiga Carme ens va dir que diumenge seria el gran dia ratafiaire... no ens ho vam pensar! Altra vegada, excursió per a recollir les herbes que ens faran falta pel beuratge d'enguany. No se m'ha de fer pregar gaire, per anar a recol·lectar herbes. M'encanta anar al bosc a buscar-ne. I si, a més, ho pots fer en bona companyia, què més volem! Aquí teniu el resum de la nostra recol·lecta. Perquè nosaltres, ara, ja no podem fer altra cosa que esperar... 40 dies i nits a sol i serena. De moment. I després, ben bé fins a Tots Sants per a tenir-la en el seu punt òptim. Diu la tradició... i així ho farem, aquest cop, si més no.

Herbes, anís dolç i pot de vidre per a fer la maceració

Cal partir les nous per la meitat

(feu-ho amb guants que taquen les mans!)

Introduïm les nous partides i les herbes

Cobrim amb un drap porós i deixem a sol i serena durant 40 dies

Ingredients (d'aquesta ratafia, en concret):

3 nous per litre

3 l. d'anís dolç

9 flors de sempreviva

9 flors d'hipèric

12 flors d'esparnellac

21 fulles de rojeta

9 flors d'orenga

3 brots de fonoll

3 flors d'espígol

3 branques de romaní

3 brots de sàlvia

3 branques de poniol

9 flors de malva

9 branques de farigola

3 branques de tarongina

15-20 branques cua de cavall

1/4 branca de canyella

6 claus d'olor

1/2 nou moscada

9 fulles de menta

6 llavors de cardamom

1/2 pell de llimona

1/2 pell de taronja

10-15 llavors de matafaluga

De dalt a baix i d'esquerra a dreta: rojeta, sempreviva, orenga, fonoll.

Hipèric, romaní, espígol, poniol

Més poniol, malva, tarongina, cua de cavall

matafaluga, nou moscada, cardamom, canyella, clau d'olor, menta i sàlvia

Pell de llimona i pell de taronja (sense la part blanca)

I aquest és un resum de la nostra excursió. Sortim de Castellar, passem per Can Padró i arribem a Can Montllor. I tornada. Amb un dia esplèndit, ja ho veieu, i amb un bon esmorzar final amb delicatessen de ratafia fetes per nosaltres! 

Si voleu tastar una altra versió de ratafia, on canvien algunes herbes i temps de maceració, consulteu aquesta publicació: Ratafia 2013