Pollastre amb prunes i pinyons reformulat, amb salsa de nous

Si voleu recuperar un clàssic de la cuina catalana però no teniu clar si tindreu prou temps per a dedicar a la cassola, necessari al receptari tradicional, avui us proposo una manera ràpida, bona i sana de gaudir d'aquesta barreja d'ingredients. A més, aconseguireu que el pit de pollastre, que sovint ens queda secot i insípid, quedi més amorosit. La recepta d'avui és molt, molt fàcil, i la podeu servir tant com una tapeta a trossets (com en aquest cas), com amb la peça sencera. Som-hi?

Ingredients (per 1 persona)

1 pit de pollastre mitjà

4-5 prunes seques

1 grapat de pinyons

Sal i pebre

Oli d'oliva verge extra

1 gotet de vi blanc

Per a la salsa de nous:

1 grapat de nous

1 rajolí d'oli d'oliva verge extra

1 pessic de sal

Comencem a preparar el pit de pollastre obrint-lo pel mig amb un ganivet. A l'interior, hi fiquem les prunes i els pinyons.

Després, ho enrotllem amb un fil i ho salpebrem. Ja em perdonareu, però no tenia cordills fins de fil i vaig haver de fer servir una cordeta, que pel cas, va bé igual ;-)

Ho posem a enrossir en una cassola amb oli. Fem volta i volta i quan ja estigui ros per fora hi afegim el gotet de vi blanc perquè també es cogui per dins. Després, el retirem i el tallem a làmines, si és que el volem servir com a tapa.

Finalment, preparem la salsa. Posem les nous, l'oli i la sal  a la batedora i triturem. I ja tenim la salsa, que ens aguantarà ben bé una setmana fora de la nevera.  Servim el plat col·locant els daus de pollastre, i regant-los amb la salsa.

Bon profit!

*** I avui també el plat de ceràmica és fet i esmaltat per una servidora... he he.

*** També aprofito per donar les gràcies a la Lolines per haver-me concedit aquest premi tant bonic!