Sopa de ceba morada i s'han acabat els constipats!

Avui us proposo una sopa amb història, que no té massa secret, però que per la seva simplicitat i servei a la nostra salut ha sobreviscut al pas del temps. Fa temps, encara recordo com la meva àvia ens posava mitja ceba tallada a la tauleta de nit, capbussada en un got d'aigua, quan el meu germà o jo estàvem constipats. L'olor de l'habitació feia una mica de feredat però la certesa que el constipat desapareixia en dos dies feia que la meva àvia, i nosaltres també, creiéssim en aquest bulb meravellós, gairebé màgic.

I des d'aleshores ja no he deixat mai la ceba. De fet, a tot el món, la ceba és una de les verdures més utilitzades, per les seves propietats nutricionals però també per a la seva bona conservació en cas de temperatures extremes o manca de neveres o congeladors. És un bulb que resisteix el pas del temps i que és fàcil de transportar, encara que sigui a llocs remots del planeta.

 La particularitat d'aquesta ceba que us presento avui és, segurament, que és una ceba morada. De fet, gràcies al fet d'haver-me topat al mercat amb aquesta ceba va venir la idea de la sopa. 

En aquesta ceba no hi ha cap mena de manipulació en el color. Aquesta ceba és així!! Ben lila! És clar, la veus a primera vista quan hi passes pel costat. No me'n vaig poder estar. I, a més a més, quan compro alguna hortalissa que encara no havia tastat m'agrada buscar-ne l'origen. I aquí el teniu:

Ceba morada: Allium cep L. Originària d´Àsia, d´Iran i Afganistan la ceba morada, és una varietat amb unes propietats mes fresques i dolces que la blanca normal. Té el bulb més aplatat en els pols, i la carn i la pell són de color vermellós. Generalment es consumeixen crues en amanides (aportant varietat de colors per la seva tonalitat vermella), en salsa, etc. També es pot cuinar i menjar com a guarnició de carns i peixos. Si es vol conservar en bones condicions, la ceba camusa vermella s´ha de guardar en un lloc airejat i amb poca humitat, una vegada tallada cal ficar-la en el frigorífic.

Ingredients per a la sopa:

2 cebes morades

1 branca de farigola

1 gra d'all

1 llesca de pa sec o torrat

Brou de verdures 

1 pessic de formatge ratllat (opcional)

sal i pebre

Comencem a fer la sopa tallant la ceba a juliana, i la sofregim. També hi afegim l'all laminat, la farigola i el pa, en aquest cas, un crostó de pa de pagès sec. 

Ho sofregim amb un bon raig d'oli i, quan la ceba ja sigui transparent i comenci a caramelitzar, hi  afegim el brou de verdures, que si voleu podeu substituir per un brou de pollastre o de carn. Però bé, en aquest cas, és de verdures. 

Ho deixem coure durant uns 25-30 minuts i, un cop passat aquest temps, apaguem el foc i la deixem reposar, perquè s'amarin tots els sabors. Quan la volguem servir, l'escalfem de nou un parell de minuts i, a cada bol o a l'olla, hi afegim una mica de formatge ratllat (emental o mozzarela) que es desfarà amb el propi brou i hi afegirà una nova textura. Bon profit!