Crema de carbassa amb poma caramelitzada i formatge ratllat

A mi també m'agrada molt, la crema de carbassa, i ja feia dies que teníem aquest fruit al rebost dient-me... menja'm. La passada temporada us vaig presentar aquesta recepa SALADA: Crema de carbassa amb entrebancs de crispetes, també molt bona per menjar com a tapa divertida per obrir la gana. I encara podreu trobar receptes DOLCES feta amb carbassa, la Crema catalana de carbassa, les Galetes de carbassa, la Melmelada de carbassa o les Magdalenes de carbassa.

Aquesta vegada us explico la que vaig fer l'altre dia. Aquesta crema que us ensenyo en aquesta ocasió sempre queda bona, ve de gust encara que el fred no ens acompanyi, perquè es pot menjar tèbia o freda, si ens agrada més. La idea dels entrebancs (picatostes, en castellà) va venir quan per la ràdio (no recoro l'emissora, em sap greu) un oient va trucar per explicar que li agradava fer dauets de poma caramelitzats. I ara que és temps de pomes, què podíem triar millor! 

Ingredients:

4 rodanxes grosses de carbassa

2-3 patates

1 porro

1 ceba

1 c. de comí en pols

1 poma golden

1 nou de mantega

1 c. de sucre

formatge ratllat (el que volgueu però que faci fils)

Comencem tallant el porro i la ceba a la brunoise i els posem a coure amb oli i sal, perquè evaporin l'aigua i comencin a enrossir-se.

Al cap de 10 minuts, hi incorporem les patates, pelades i tallades a daus petits. Ho salem una mica més. Remenem i deixem coure 5 minuts més.

Passats aquests 5 minuts, també hi afegim la carbassa, sense pell i tallada a daus, de la mateixa mida aproximada que els daus de patata. Tornem a salar una mica i, al cap de 5 minuts, hi afegim aigua mineral i 1 c. de comí en pols. A mi m'hi agrada molt, el comí, no us el deixeu que amb la carbassa hi queda excel·lent, ja ho veureu.

Ho deixem coure ben bé 3/4 d'hora, a foc mig. Passat aquest temps, ttiturem amb la batedora i passem la cema pel colador xinès, si ens agrada ben fina.

Per servir-la, el que fem és preparar els entrabancs. Pelem i tallem a dauets la poma, i l'enrossim en una paella amb mantega i sucre, perquè així caramelitzi.

Quan ja ho tinguem a punt, ho presentem. En un bol, la crema de carbassa. A sobre, el formatge ratllat i, finalment, la poma caramelitzada. 

I ja ho tindrem a punt! Bon profit!