Llobarro al forn amb patates, ceba, tomàquet i aromàtiques

El d'avui és un plat molt senzill de fer, lleuger i molt nutritiu, que pot funcionar com a plat principal d'un àpat, precedit només per una bona amanida. El peix que us proposo cuinar és el llobarrro, una espècie de peix blanc molt gustosa, ideal per a petits i grans. També conegut com a Llop de mar (qui conegui la famosa havanera ja n'haurà sentit parlar, del llop de mar), i en castellà anomenat Lubina.

El llobarro es troba normalment a prop de la costa, en ports, bancs de sorra o a les roques. Té el cos allargat i el morro lleugerament enfonsat fins a l'alçada de l'ull. Sovint, això ens ajuda a identificar-lo. El cos és de color gris, més clar a la part ventral  i amb irisacions de color verd o daurat a la part dorsal. Viu sobre zones sorrenques, còdols i zones rocoses, fins uns 100 metres de profunditat.

** Curiositats: Es tracta d'una espècie molt resistent que pot sobreviure en condicions molt variables, podent resistir temperatures de l'aigua de fins a 2ºC o 32ºC (tot i que deixa d'alimentar-se per sota dels 7ºC), resistint també salubritats molt més baixes que la del mar, el que li permet remuntar els rius en busca d'aliment.

** Info extreta del blog http://elllobarro.blogspot.com.es/p/el-llobarro.html

Ingredients: 

Llobarro mitjà

Patates

Ceba

Alls

Tomàquets

Farigola, romaní, sàlvia, comí en pols

Agafarem les patates i les pelarem. Aquestes que veieu aquí són de l'hort del pare del Manel i són unes patates que ens agraden molt perquè tenen poca aigua, i això les fa molt gustoses. Un cop pelades, les tallem amb la mandolina, perquè així ens quedin ben fines. 

Disposem les làmines de patata en una safata per anar al forn i les reguem amb oli i també hi posem una mica de sal. 

Repetim el procés amb la ceba: la pelem, la filategem i la disposem a sobre la patata.

A continació, fem una altra capa de patates, laminem els alls i els repartim per sobre. Ho tornem a salar tot i ho reguem amb oli. També hi afegim el tomàquet tallat a quarts.

Finalment, repartim les herbes anàrquicament per sobre.

 I ho posem a coure al forn durant uns 20 minuts a 170 ºC. Un cop passat aquest temps, traiem la safata del forn i hi disposem el llobarro, empolsinat amb comí. 

Ho coem uns 15 minuts més al forn, i ja ho tindrem llest!