Brownie de xocolata negra

Qui no gaudeix d'un brownie és perquè, o bé no li agrada la xocolata, o bé no tenia gana de dolç. Aquest és un d'aquells pastissos que gairebé sempre vénen de gust. Al títol he especificat brownie de xocolata negra perquè, en una altra ocasió, us vaig explicar aquí el brownie de xocolata blanca. Tots dos són ben bons, és clar que el que us explico avui seria una versió del clàssic més clàssic, tot i que vaig optar per no posar-hi nous, com sovint es farceixen els brownies, perquè aquest pastís va ser el que vaig fer per l'aniversari del meu germà i la idea era barrejar el brownie amb nata muntada o melmelada de maduixa, que vam completar amb dos altres pastissos perquè també vam aprofitar-ho per a celebrar l'aniversari de la meva cosina, que havia tingut lloc feia una setmana. Així, doncs, dinar familiar de cosins, pares i germans  per a celebrar amb pastissos casolans dos aniversaris. 

El brownie és un pastís que es caracterista per la seva textura humida, gairebé molla, a l'interior, i cruixent per fora. Porta molt poca farina, heus aquí perquè manté aquesta humitat, que li otorga el sucre i la mateixa xocolata. Aquí teniu tot el resum de l'elaboració del pastís i el dinar.

Ingredients: 

300 g de xocolata negra per a postres

125 g de mantega

1 beina de vainilla

3 ous

200 g de sucre

100 g de farina

D'entrada, posem la xocolata a trossos amb la mantega i ho fonem al yan maria, tot remenant de tant en tant. Quan la xocolata i la mantega estiguin integrades, les deixem refredar una mica. 

Mentrestant, batem els ous amb el sucre. Veurem que la massa s'aclareix. Afegim un extracte de vainilla, la polpa que haurem tret de la beina. 

Remenem un parell de vegades i, seguidament, hi afegim la barreja de xocolata i mantega que havíem deixat atemperar.

Ho batem bé fins que els ingredients s'integrin. I ja per acabar la preparació de la massa, hi afegim la farina, i tornem a remenar amb compte que no quedin grumolls.

Untem un motlle amb mantega i hi aboquem la massa. 

Hem preescalfat el forn a 180 ºC i ara coem el pastís durant 20 minuts, no més! perquè ens interessa que no quedi eixut, sinó que la massa a l'interior conservi la humitat, que podríem perdre amb un excés de cocció.

Quan ja el tenim fora del forn, el deixem refredar. Al cap d'una bona estona, quan ja és fred, el podem decorar. Si ho preferiu, el podem fer un dia per l'altre, ja que trobo que el brownie encara guanya més. 

Per a la decoració, vaig optar per una capa fina de xocolata fondant per sobre i uns lacasitos de colors a la vora.

I ja el tindrem a punt per menjar!

I així és com ho vam celebrar. El brownie amb les espelmes, un pastís de iogurt i un de poma.

(Els tres pastissos, després d'haver tret les espelmes, el de la Glòria, el de la Biri i el meu)

Aperitius (de la mare): torrades amb anxoves fetes a casa, musclos a la marinera, farcells d'espàrrecs, pernil i parmesà, escalivada, carxofes arrebossades i empedrat.

Plat principal, xai al forn amb patates (de la mare)