Mandonguilles amb faves i cigrons

Avui us porto una recepta d'aprofitament. Tots els ingredients que utilitzarem a continuació són restes que teníem a la nevera o al congelador. Cada un d'ells, per sí sol, no arribaria a plat, però unint-los i fent-ne una cassoleta, vam tenir un plat ben complert per a dues persones. A més, encara podem aprofitar les poques faves que ens queden, ja que la temporada ja s'ha acabat i només en podrem gaudir per les que encara venen als mercats. Si voleu fer el plat a casa, tampoc no cal que el copieu al 100%, sinó que com jo he fet, traieu profit d'aquelles restes (rampoines, com en diem a casa) que teniu a mà, i procureu fer-ne un plat ben equilibrat, com aquest que porta la verdura, el llegum, la carn. Teníem faves al congelador de l'hort del pare del Manel, i van ser elles, les faves, les que van fer néixer la idea d'aquest plat.

Ingredients:

Mandonguilles de carn de vedella i porc

faves tendres amb beina

sofregit de tomàquet

cirgons 

Bolets variats descongelats

D'entrada, sofregim les mandonguilles i els bolets una mica, per a segellar les mandonguilles, i les reservem.

A continuació, a la mateixa cassola, hi saltem les faves, que prèviament hem trossejat d'una mica d'uns tres centímetres per troç. Les salpebrem. Quan es comencin a enrossir, hi afegim el sofregit de tomàquet que ens havia sobrat i que guardàvem a la nevera.

Quan ho tenim ben barrejat, també incorporem els cigrons, en aquest cas, que havíem bullit a casa com fem sempre i que encara ens quedaven a la nevera. També incorporarem les mandonguilles i els bolets que havíem saltat abans.

Incorporem una mica d'aigua a la cassola, ho rectifiquem de sal, si cal, hi deixem que faci xup-xup durant uns 10 minuts més, a foc mitjà. 

I ja ho tindrem a punt per servir, tot i que si voleu, com vam fer nosaltres, us ho podeu emportar l'endemà per dinar a la feina dins d'una carmanyola. Bon profit!

Amb aquesta recepta participo al repte de Memòries d'una cuinera del mes de gener, dedicat a les mandonguilles.