Bacallà amb olives mortes i verdures

A casa, el bacallà ens agrada molt. És per això que en cuinem sovint. De moltes maneres, perquè de totes ens agrada. Ja sigui esqueixat, estofat, a la planxa, del dessalat o del fresc. Aquesta vegada, vaig decantar-me per un bacallà a la cassola, acompanyat d'unes verdures cuites a l'estil de la samfaina, i acompanyades per unes olives mortes que vam comprar al mercat i que són una delícia.

Ingredients:

Daus de bacallà al punt de sal

Farina per arrebossar

pebrot vermell

pebrot verd

ceba de figueres

2-3 grans d'all

tomàquets

carbassó

olives mortes

julivert

1 rajolí de cava brut nature

oli picant d'Aromatiks

El que fem primer és tallar les verdures i l'all, que deixem picat però a trossos grossos.

Les sofregim a la cassola, per aquest ordre: la ceba, l'all, el pebrot vermell i verd, el carbassó.

Ara, enfarinem el bacallà i el sofregim en una paella, amb poc oli.

I el reservem. Seguim amb les verdures. Un cop toves i torradetes, hi ratllem dos o tres tomàquets, depenent de la mida, i els traiem l'acidesa amb un polsim de sucre. També rectifiquem de sal. Ja hi podem tirar les olives mortes i també hi afegim els daus de bacallà que havíem reservat. Ho reguem amb una mica de cava, i ho deixem coure, amb cassola tapada, uns 15 minuts a foc mig.

Un cop passat aquest temps, ja ho podrem servir, regant el bacallà amb un filet d'oli picant d'Aromatiks i acompanyant-lo amb un bon pa de pagès per a sucar-hi fins a deixar net el plat. Bon profit!