Bunyols de bacallà amb maionesa lleugera

Fa pocs dies vaig preparar unes croquetes de bacallà amb panses i pinyons, amb les quals vaig participar a la proposta d'Els fogons de la Bordeta.  El fet és que em va sobrar una mica de bacallà amb all i julivert vaig decidir guardar-lo esperant que se m'acudís alguna recepta. I, finalment, la barreja ha adoptat forma de bunyol, aquests que avui us presento. Són molt fàcils de preparar i coure i sempre queden boníssims, si us agrada el bacallà, és clar. Què necessitem?

Ingredients:

2 troços de bacallà desssalat

1 got de llet

200 g. de farina

1/2 sobre llevat royal

2-3 alls

julivert fresc picat

oli d'oliva verge extra

1 ou (que barrejarem només just abans de coure)

Per preparar la massa hem de desfilar / esqueixar el bacallà i barrejar-hi tota la resta d'ingredients: la farina, la llet, el julivert, el llevat, l'all i l'oli. Ho amassem bé hi ho deixem reposar una mica a la nevera perquè el llevat faci augmentar la massa.

La maionesa la farem quan ja tinguem a punt els bunyols, ja que així ens quedarà més escumosa. Posarem un ou, una mica de llet, all, julivert i sal en un pot de batedora. Afegirem unses 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra i ho batrem amb la batedora. Ho reservarem a la nevera, o a temperatura ambient si l'hem de servir al cap de poca estona.

A l'hora de servir els bunyols tenim dues opcions. La primera, és fer-ho en racions individuals (format tapa):

L'altra possibilitat és fer-ho en plat, i que cadascú vagi picant del mateix lloc, com aquí:

En qualsevol de les dues maneres de servir aquests bunyols, ja us asseguro que sempre queden bons, si us agrada el bacallà. I podeu fer força massa perquè es conserva molt bé al congelador (això sí, sense l'ou) i així podeu anar repetint-ho moltes vegades.