Pizza de tofu, olives i samfaina

Avui us proposo una pizza, la primera d'aquest blog! És una d'aquellles pizzes que acostumen a agradar a tothom perquè no porten, com alguns no volen, massa verd  ni ingredients no identificats. Bé, el que porten és el tofu. Ni dic res nou si apunto que els qui hem intentat fer tofu diverses vegades, sovint, hem comprovat que no té gust de res. Parlant clar, és insípid. Però si pensem en positiu, el tofu també té una cosa que a mi m'agrada molt, i és una textura de formatge que em permet fer-lo servir com a farcit, sencer, trossejat, o fins i tot en barretes, perquè és un formatge consistent, fàcil de manipular. Vaja, que és una solució vegetariana per a tots aquells que mengem poca carn i per als qui els agrada el formatge. Perquè el tofu... també és un formatge!!!

Què necessitem?

Per a la massa:

1/2 kg de farina

1 got d'aigua tèvia

1 pessic de sal

40 g de llevat de forner

Per al farcit

1 barra de tofu natural

1 carbassó

2 tomàquets pelats i sense llavors

1 pebrot vermell

1 pebrot verd italià

1 pot de salsa de tomàquet

oli, sal i pebre

Olives negres (opcional)

Orenga (que n'hi hagi!)

El tofu s'aconsegueix coagulant la llet de soja i premsant el quall obtingut. Encara que es pot utilitzar llet preparada, la majoria de productors de tofu obtenen la seva pròpia llet de soja remullant, triturant, bullint i assecant les llavors de soja. El procediment per aconseguir el tofu és comparable al que se segueix per a l'obtenció del formatge de llet (actualment anomenem llet a la que prové de la vaca). El tofu es presenta en diverses formes (en blocs frescos, assecat, fumat, barrejat amb salsa de soja...). Conté aminoàcids essencials i un alt percentatge de calci i proteïnes. Si saleu el tofu serà sempre més fàcil de digerir.

El primer que farem per a preparar la pizza serà la massa, perquè després l'haurem de deixar reposar. Ho farem barrejant els ingredients indicats més amunt i amassant amb les mans (ideal per nens!). Seguidament, prepararem el sofregit amb el carbassó, els pebrots de dos colors, i els tomàquets trossejats. També un pessic de sal. Després, hi afegirem la salsa de tomàquet crua que tindrem a part.  Deixarem que totes les verdures quedin ben tovetes i ho reservarem.

Estirem la massa en forma de pizza, amb l'ajut d'un corró. Posem el farcit de verdures al damunt i esmicolem el tofu, que també incorporarem. Després, afegirem les olives negres i ho salarem una mica més. Abans d'enfornar-ho afegiu-hi una mica (força!) d'orenga que hi donarà un toc aromàtic molt bo i, a més, la farà més digestiva (aquesta és una de les propietats de l'orenga...). Ho posarem al forn una mitja hora a 200 ºC i... ja la tindrem a punt!!