divendres, 21 de desembre de 2012

Torró de xocolata negra i blanca amb crocant d'ametlla i... Bon Nadal!


El Nadal, en aquest bloc, ja fa dies que s'està coent: galetes per decorar, melmelades i més melmelades, aperitius, torrons, caramels de llet, tapetes salades, i d'altres propostes que aniré cuinant i qeu encara han de venir, com cada any. Avui us presento un torró de dues xocolates, que no és difícil de fer, però sí que és una mica entretingut. Vull dir que, si el feu, agafeu-vos-el amb paciència, que us asseguro que el resultat val la pena.

Ingredients.
Rajola de xocolata negra fondant 
Rajola de xocolata blanca fondant
crocant d'ametlla trossejada


El que farem per fer aquest torró serà desfer la xocolata per parts. És a dir, primer agafem un troç de xocolata blanca, la desfem al bany maria i hi afegim part del crocant. Estenem la xocolata a la base del motlle de torró. Després, ho posem al congelador 10 minuts perquè prengui. A continuació, desfem part de la xocolata negra al bany maria i també hi afegim part del crocant. Estenem la xocolata negra damunt de la blanca, amb un gruix d'un mig centímetre. Ho tornem a possar al congelador. Repetim la operació dues vegades més i, finalment, posem tot el torró al congelador perquè es prengui. La part final serà la decoració, que jo he fet amb glaça vermella i verda, però que podeu fer al vostre gust.



I abans de marxar, us he d'agraïr, companys blocaires, els vostres comentaris i visites, perquè sou vosaltres els qui m'ajuden a seguir amb il·lusió.

SORTEIG!

I com que diuen que la Nit de Nadal és màgica i plena de desitjos, si em dieu quin és el vostre desig entrareu en un sorteig per una capsa de galetes decorades i personalitzades!! Us hi animeu? Ja sé que no és un viatge a Honolulu però... la butxaca dóna el que dóna... he he. 

Gràcies a tothom i Bon Nadal!!








dijous, 20 de desembre de 2012

Truita de riu amb pernil i salsa de formatge amb pebre rosa


Avui us proposo un plat que, a més de molt bo, sa i gustós, és molt econòmic! Amb aquesta recepta participo al repte que us hem proposat els blocs Programa Quins Fogons! i Tapa't de tapes



Recordeu que teniu temps de participar-hi fins al gener. Heu d'enllaçar-nos la vostra recepta al facebook, a l'enllaç que us he posat més amunt i ens mencioneu a la publicació. Animeu-vos! Segur que entre tots podrem demostrar que amb pocs diners es poden fer meravelles!! Ah! I si ens podeu posar el cost que té la vostra recepta (aprox) genial!  Som-hi:

Ingredients (per a 2 persones)
2 truites de riu (2,40 €)
20 g de pernil salat (0,50 €)
api (0,10 €)
1 raig de vi blanc (0,40 €)
40 g formatge de cabra (0,30 €)
1/2 got de llet (0,10 €)
5 g pebre rosa (0,20 €)

Total: 4 euros (només 2 € per persona!)


Comencem a preparar el plat tallant l'api a trocets. Farcim l'interior de la truita amb el pernil i l'api i la salpebrem. 


A continuació, tanquem les truites i les immobilitzem amb un escuradents, perquè no ens vessi el farcit quan el posem al forn. El tindrem (el forn, preescalfat a 180 ºC). Abans de posar les truites a coure les salpebrerem per fora.


Quan faci cinc minuts que són al forn les regarem amb el vi blanc.


Les deixarem coure 10 minuts més. Mentrestant, preprararem la salsa de formatge posant el rul·lo, la llet, el pebre rosa i un pessic de sal a la cassola, ho remenem fins que el formatge quedi ben desfet. 


I ja pràcticament ho tinrem tot a punt! Traurem la truita del forn i li traurem els escuradents que l'aguantaven tancada. Servim la truita amb una base de salsa, i també en col·loquem una mica en un petit bol a banda, per si algú se n'hi vol afegir més. Bon profit!!












dimecres, 19 de desembre de 2012

Melmelada de cireres d'arboç


Quin festival! Diumenge passat vam anar d'excursió al Montnegre - Corredor, un parc natural que us recomano molt, si mai no hi heu estat, al costat del Montseny. La idea era fer el recorregut de la Vall d'Olzinelles, popular per la seva bellesa paisatgística, les sureres i la riera que la ressegueix. A mi sempre m'agrada recollir alguna cosa del bosc i per això sempre hi vaig amb motxilla. Qui diu cosa diu bolets, branques, fruits... és que sóc recol·lectora de mena, jo... he he. La sorpresa va ser que, a mig camí, ens vam topar amb arboç ben carregat de cireres. Ara n'és el temps, i en aquesta zona humida, els arbres i arbustos creixen frondosos per a exhibir tot el seu fruit i poder. en vam agafar tantes, de cireres, 1 kg i 800 grams... que vaig decidir fer-ne melmelada!

Ingredients:
1,8 kg
100 g de sucre
suc de !/2 llimona
4 g d'agar-agar en pols

Netegem les cireres: Comencem traient les branquetes i fulles que hi puguin haver quedat enganzades. Després, les posem al foc baix, perquè comencin a desfer-se. Mentrestant, esteril·litzem els pots (bullim 15 minuts amb aigua)


Al cap de 10 minuts, afegim el suc de la llimona i l'agar-agar en pols. I seguim coent 3/4 d'hora més.


Cap al final, ja veureu que les cireres d'arboç han quedat pràcticament desfetes, però si volguessiu la melmelada encara més fina ho podeu triturar amb la batedora. Jo vaig optar per a no fer-ho. 


Un cop cuita la melmelada i els pots de vidre escorreguts i secs, els omplim amb una quantitat que gairebé ompli tot l'interior del pot, deixem només mig centímetre perquè l'aliment no toqui la tapa. I, en aquest cas, com a una opció no obligada, ho tornem a esteril·litzar al foc, bullint els pots 10 minuts més.


I si ens volem menjar aquesta melmelada, podem incloure-la en un iogurt, o bé barrejar-la amb carns, que també deu ser ben bona! (això últim encara no ho he provat :-)

Iogurt amb melmelada de cireres d'arboç

I encara abans de marxar us deixo amb unes fotos de la zona, on podreu veure com n'anaven, de carregats, els arboços!!



Una surera

Parròquia de Sant Esteve, a mig camí del recorregut.


I qui vulgui viure amb els propies peus aquest indret, aquí teniu l'enllaç que us ho posarà fàcil!











dimarts, 18 de desembre de 2012

Canapès cargolina amb mozzarel·la i melmelada de pebrot (et altri)


Enguany els meus regals de Nadal seran molt casolans, i per aconseguir que facin goig i siguin prou bonics aquests dies estic fent melmelades a dojo... he he he. Avui us presento la melmelada de pebrot que, si no l'heu fet mai, us animo a fer, ja que potser és una de les melmelades fetes amb verdures que queda més ben aconseguida. Aquí també veieu que hi ha melmelada taronja, oi? És de carbassa amb vainilla, que teniu explicada aquí. 

Ingredients:
2 pebrots
sucre
llimona


Comencem traient les llavors dels pebrots i trossejant-los. a continuació, afegim el sucre i deixem que maceri durant una hora. Seguidament, ho posem al foc.


Ho deixem coure uns 15 minuts i després hi afegim el suc de mitja llimona. Ho seguim coent, a foc baix, durant 30 minuts més.


Després, ho triturem i ho passem pel colador xinès. Ho tornem a deixar coure 10 minuts més. 



Finalment, i encara en calent, ho posem dins els pots de vidrre, prèviament esteril·litzats, i ho tapem ràpidament. Ho deixem refredar amb el pot de cap per avall.


En podem fer els plats que volguem, però avui us dono una idea que pot servir per a fer uns canapès boníssims per Nadal, un bon aperitiu de festa o per un dia qualsevol. I aprofito aquesta recepta per participar a Memòries d'una cuinera, dedicada aquest mes als canapès.



Canapès de mozzarel·la i melmelada de pebrot i carbassa (aperitius)

Ingredients:
Pa de motlle
melmelada de pebrot
melmelada de carbassa
mozzarel·la


Comencem estirant el pa de motlle amb el corró i tallant-lo en triangles. Fem el mateix amb la mozzarel·la i la muntem a sobre.



Després, cargolem el pa en forma de cargolina (d'aquí el nom de la recepta) i hi clavem un escuradents perquè no se'ns separi. Ho posem al forn durant 7-8 minuts al gratinador, a màxima potència. 


I, finament, un cop fora del forn, omplim els canapès de cargolina amb les melmelades que volguem. En aquest cas, de pebrot i carbassa amb vainilla. Bon profit!


















dilluns, 17 de desembre de 2012

Nyoquis amb moniato i bolets de trompetes de la mort


Avui us proposo un plat que va sorgir del concepte d'aprofitament, perquè està fet de rampoines. Fer servir sobres no vol dir, ni de bon troç, menjar malament!! Mireu sinó quina simplicitat de plat i quina varietat de sabors... !! Què necessitem?

Ingredients;
Nyoquis sobrers 
Mig moniato sobrer
Trompetes de la mort seques
Pebre negre
Oli d'oliva verge extra en cru


El que fem primer és coure el moniato al microones, uns 5 minuts a màxima potència i el tallem a daus. Fent-ho al microones ens estalviem greixos i evitem que el moniato agafi aigua i se'ns estovi. També hidratem les trompetes de la mort, un bolet boníssim! Ara és el moment de coure els nyoquis, sense aigua i només amb l'aigua que ens ha quedat tenyida de la rehidratació dels bolets. També els afegim a l'ebullició. Finalment, emplatem. Els nyoquis i les trompetes, primer, després el moniato tallat a daus, ho remenem i ho reguem tot amb un bon raig d'oli i pebre. Fàcil, no? Prove-ho, que és boníssim, el toc dolç del moniato, la patata del nyoqui, i el gust de bosc de les trompetes... fan una bona combinació.






divendres, 14 de desembre de 2012

Torró de coco i nous amb funda de xocolata


"Ara ve Nadal, matarem el gall i a la tia Pepa n'hi donarem un tall"... aix..., m'agrada el Nadal, i les tradicions que l'acompanyen. Les cançons, el cagatió, el pessebre, i... els torrons!! No tots, però m'agraden força, més que polvorons i altres massapans que també se serveixen a taula. Els torrons que més m'agraden (tothom té els seus preferits) són els d'Alacant i d'Agramunt, els de crema cremada i els de coco, sobretot si es combina amb xocolata. 

És per això que aquesta setmana he decidit fer el meu primer torró. Després d'haver-lo vist acabat reconec que és millorable, és clar, sobretot si hagués tingut un motlle on elaborar-lo i ficar-lo i, alhora, si el farcit hagués sigut més sec. En tot cas, el gust d'aquest torró és esplèndit, us ho asseguro. 

Per acompanyar-lo, he pintat unes nous amb spray daurat, que també fa Nadal, no??? Som-hi

Ingredients:
125 g de llet condensada
100 g de coco (si se n'hi posa més deu quedar més compacte, o sigui, més bé)
Nous trinxades i senceres 
Fruita confitada
Xocolata negra fondant


El primer que fem és barrejar el coco amb la llet condensada. Ja us ho he comentat, si no poseu tanta llet o bé hi afegiu més sucre us serà més fàcil de treballar. Jo us he posat les quantitats que vaig fer servir aquest primer cop. 


Després, hi afegim les nous trinxades.


Organitzem aquesta massa en forma de rectangle, fonem part de la xocolata fondant i el pintem per una sola cara. 



Un cop pintat, el posem al congelador perquè la xocolata prengui del tot. 


En aquest punt, amb l'ajut d'un ganivet desenganxem el torró de les parets i el girem. Fonem l'altra meitat de la xocolata i pintem el torró per l'altre costat, per sobre i per les vores. 

Aquí, la part de sota ja està pintada de xocolata, com ho hem fet abans.

Abans que la xocolata es refredi, el decorem amb unes nous senceres i unes tires de taronja confitada (que no he posat a l'interior perquè trobo que quedaria massa dolç). El tornem a posar al congelador 5 o 10 minuts més i ja el tindrem a punt! 



Ha sortit tan bo que no serà l'últim torró que faci. El proper, més difícil encara!! Bon Nadal. 










LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...