Taller de cuina amb nens

La d'avui és una entrada - crònica d'un taller que vam dur a terme la setmana passada a La Floresta de Sabadell, amb els alumnes de 5è de primària. El projecte s'inclou al programa de la Fundació Indicis, una organització sense ànim de lucre amb seu a ESDI, l'Escola Superior de Disseny Industrial de Sabadell.

Certament, treballar amb nens és molt gratificant. Tot el que els ensenyes et retorna perquè, alhora que aprenen, també t'ensenyen, i t'aporten una satisfacció difícil de descriure amb paraules. Els infants són treballadors, entusiastes, exploradors, arriscats, creatius i molt i molt agraïts. 

La proposta gastronòmica que els vam fer tenia dos eixos principals: la cuina i la creativitat. El projecte el vam titular "Cuina i crea" i vam basar-lo en productes de l'horta i de proximitat. Jugàvem amb un element avantatjós, i és que aquests nens tenen hort a l'escola. Cada cop hi ha més escoles que tenen hort, i això és fantàstic. 

A partir d'uns ingredients vegetals, essencialment les verdures, els alumnes havien d'elaborar un plat creatiu. El punt de partida era la transformació dels productes a través de la cocció: bullits, ratllats, trinxats, aixafats, etc... per obtenir diferent COLOR, TEXTURA, FORMA. Amb aquests ingredients, ja "processats", els nens i nenes havien de "construir" el seu propi plat. 

Per explicar-ho de forma gràfica, els alumnes tenien: 

PINTURES (les verdures, flors i aromàtiques que vam maniuplar per les diferents preparacions)

TELA DEL QUADRE (una safata de les que s'utilitzen al self-service)

Preparacions: pèsols bullits, pastanaga crua, ratllada, bullida, pells i liquat de pastanaga, faves crues, espinacs bullits i triturats, bròquil bullit, fonoll bullit, ceba confitada, tomàquet triturat, arròs blanc bullit, suc de bledes i bledes bulides, enciams del seu hort escolar, pa de pagès amb llavors, bastonets de pa, pebrot del piquillo en conserva, herbes aromàtiques, flors comestibles, espècies, mongetes del ganxet i cigró menut. 

El cigró menut i la mongeta del  ganxet eren, doncs, els productes estrella, per ser del Vallès (proximitat) i per comptar amb la D.O.P.

El taller es va dividir en tres parts: 

1. Presentació de power point: Els vam explicar quines són les verdures del Vallès, on creixen i com. I perquè aquests productes són tan valorats. 

2. Preparació dels productes

3. Elaboració del plat.

En l'elaboració dels plats vam aixafar, ratllar, tallar i liquar diverses verdures:

A l'aula, fent les preparacions:

Un cop vam tenir totses les pintures a punt... vam fer el quadre. Cadascú el seu!

Primers muntatges a la safata:

Quan vam haver acabat, cadascú es va emportar la seva safata cap a casa. El que no sabem, això no, és si s'ho van arribar a menjar! I del que estem convençuts és que s'ho van passar... fantàsticament bé!! 

I si voleu viure l'experiència... ja ho sabeu, aviseu-me i us muntem un taller!

Bon cap de setmana!