Arròs basmati amb gall dindi, fruita seca i curri madràs

(Una ració)

(Dues o tres racions)

M'agrada molt cuinar amb espècies, i amb herbes aromàtiques, també. I quan hi poso espècies d'aquelles que tenen presència sembla que a través del menjar puguis viatjar durant una estona a un país llunyà. El que avui us presento és una cassola d'arròs i gall dindi (que trobo més gustós que el pollastre) que ens transporta a la Índia. D'una banda, perquè està fet amb arròs basmati, i de l'altra, perquè he fet servir curri madràs, un curri de color intens perquè té un alt contingut de xili en pols. Es tracta d'una espècie orinària del sud de l'Índia, coneguda per la ciutat de Madràs, avui també anomenada Chennai. M'hagués agradat! però no el vaig pas anar a buscar a l'Índia, no, sinó que el vam comprar a les parades de les pageses del mercat de Palamós, l'últim dia que hi vam anar. Feia una oloreta que no vam poder resistir la temptació. A la recepta també hi ha el gall dindi, que potser no és de l'Índia, però que el nom li escau avui, no? he he 

Ingredients:

2 cuixes de gall dindi

1 c. curri madràs

1 got i 1/2 d'arròs basmati

1 grapat de dàtils 

1 grapat de orellanes

1 grapat pinyons

250 ml de brou de pollastre

2 c. de mel

Sal i pebre 

Comencem pintant les cuixes de gall dindi amb la mel, després les salpebrem i les posem a enrossir en una cassola de ferro colat, perquè la pell segelli i es caramelitzi amb la mel. Les retirem i les reservem.

A continuació, traiem el pinyol dels dàtils i els tallem a trossets, en forma de daus. Fem el mateix amb les orellanes, a les que no caldrà treure el pinyol, és clar.

A la mateixa cassola on hem daurat les cuixes untades amb mel hi enrossim els pinyons, els dàtils i les orellanes.

A continuació, hi afegim les cuixes altre cop i també hi incorporem l'arròs basmati. Remenem una mica perquè tot quedi integrat. 

Al cap d'un parell de minuts, hi incorporem el brou de pollastre, prèviament escalfat.

Finalment, hi posem també una cullerada rasa de cafè del curri madràs. Ho rectifiquem de sal, si cal, i ho deixem coure durant uns 20 - 25 minuts a foc fort, tapat, i vigilant i remenant de tan en tan perquè l'arròs no se'ns enganxi.

Quan veiem que l'arròs s'ha begut tot el brou, apaguem el foc i ho deixem reposar uns 2-3 minuts amb la cassola destapada, i ja ho podrem servir! Ho podem presentar amb la mateixa cassola o bé filatejar les cuixes i servir-ho en un format individual. Com us mostro:

Amb aquesta recepta d'arròs basmati participo al repte de Memòries d'una cuinera.